大骨汤有益寿功能
人体中最重要的组织之一是骨髓。骨髓充满骨内腔隙的柔软组织，分红骨髓和黄骨髓。红骨髓由网状组织构成支架，在网眼中含有各种不同发育阶段的血细胞，是造血器官之一。这些血细胞成熟后即进入血液循环，以补充血液中血细胞的损耗。红骨髓在成人分布于扁骨内和长骨两端。黄骨髓存在于长骨的中部，主要由脂肪细胞所构成，正常时没有造血功能。骨髓是人体造血的“工厂”。无论是红血球、白血球都是在骨髓中形成的。但是随着人的年龄增加，骨髓制造红血球和白血球的功能也自然衰退。然而，人们可以从体外摄取养分使骨髓生产血细胞的能力加强，从而达到减缓老化的目的。
最简单的办法是利用动物骨头中的养分。最好是用牛骨，把骨头辗碎以1份骨头加5份水的比例，用弱火煮2小时，目的是把含有胶原蛋白的髓液溶解。然后过滤，弃去骨头。过滤后的大骨汤冷却后会在容器底部积一层黏质的东西。食用时，摇动容器，使底部的黏质物混在大骨汤内。这种大骨汤可当佐料，或做菜汤都行。
莲藕煲猪脊骨汤
【食材】
莲藕500克，猪脊骨1,000克，生姜4片，南枣6枚，盐少许。
【做法】
1.拣选新鲜猪脊骨（要带有猪脊髓），斩件，放入开水中滚约5分钟，捞起，用清水洗干净。
2.莲藕用清水洗干净，去皮，切厚片。
3.生姜、南枣分别用清水洗干净，生姜刮去姜皮，切4片。
4.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部食材，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
注：斩件（广东话）意思是剁成块状。
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<本文摘自《今晚，我想来碗还我漂漂汤：饮食宜忌×养生菜谱×瘦身法则，所谓养生不是保温杯装枸杞茶就好，你也可以吃得饱又很苗条！》，崧烨文化提供>
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责任编辑：王晓明
