site logo: www.epochtimes.com

健康又美味的绿竹笋 品质细致口感鲜甜

外观优美的绿竹笋。(农粮署北区分署提供)
人气: 15
【字号】    
   标签: tags: , ,

【大纪元2024年05月20日讯】(大纪元记者徐乃义台湾桃园报导)绿竹笋是北部地区重要的夏季蔬菜之一,每年5月开始出产,6月份端午节前后产量最多,产季持续至9月,皆可品尝美味的绿竹笋。由于绿竹属浅根性作物,不耐干旱及强风,适合栽植于土层深厚、排水良好之砂质壤土,再加上农友专业的耕种技术,产出之绿竹笋品质细致、口感鲜甜。

生长良好的绿竹。
生长良好的绿竹。(端午节北区分署提供)

绿竹笋是幼嫩的生长组织,采收后的生理作用仍然很旺盛,品质劣变速度很快,尤其受温度的影响,如在高温下,绿竹笋呼吸速率快,就会大量消耗原先所贮藏的糖分及养分,影响口感甜度,同时粗纤维也会迅速增加,切面也褐化变色,很快降低绿竹笋的商品价值。因此农友在绿竹笋采收后,会立即将其放置冰水中,或是采用带土的干式冷藏,以保持绿竹笋的鲜度,并以最快的速度送至消费市场,民众才能享用最新鲜的绿竹笋。

全台各县市绿竹笋栽培面积约7,000公顷,农粮署北区分署辖内种植面积约占全台7成左右,其中以新北市种植面积最多,其它依次为桃园市、台北市、基隆市及竹苗地区,该分署为保障消费者吃的安全,积极推广产销履历验证,辅导辖内农友进行基本资料建置、符合台湾良好农业规范(TGAP)耕作模式、储藏环境及销售等记录登载,对于绿竹笋的追踪溯源更升级,消费者可以放心买,安心吃。

农粮署亦同时辅导各产区农会研发绿竹笋加工产品,以避免盛产期因市场交易疲弱,而造成价格下跌,例如北区分署辅导辖内农会开发真空包装绿竹笋、笋签、笋条及竹笋包等加工品,同时也将次级品加工成笋干,低温冷藏可以贮放3年,提高产业附加价值。

绿竹笋高纤、低热量、低胆固醇,不论是蒸、炒、卤、烤、煮或凉拌,皆能呈现绿竹笋鲜美的口感,是夏日清凉消暑不可或缺的健康食品。消费者选购时请谨记“白、弯、矮、肥”原则,挑选底部肥白、外型如牛角、笋壳光滑且尾端不出青者,就是品质一级棒的绿竹笋。◇

责任编辑:昌英

评论