【大纪元2024年07月04日讯】（大纪元记者刘毅报导）截至今年6月30日，今年前六个月，中国注销、吊销的餐饮业数量达到了105.6万家，这些注销、吊销的餐饮企业数量已经接近了去年数量的总和。总体来看，中国餐饮业出现了增收不增利的状况。
据大陆企业、商业查询信息平台天眼查数据显示，今年前六个月，大陆餐饮相关企业新注册量达到134.6万家，而注销、吊销量也达到了105.6万家，其中，吊销10,471家、注销了1,045,678家。
大陆大微、头部餐饮垂类媒体平台“餐饮老板内参”7月2日的消息称2023年全年，中国吊销、注销的餐饮企业数量是135.9万家，而2024仅6个月，这个数据就“逼近”了去年一整年。
从事餐饮二手设备回收的狗哥对“餐饮老板内参”透露，如果对比开关店数据，今年开店的人还是比关店的人多。但如果跟以往对比，开店的人数已经下降一大截了。
狗哥同时表示：“和去年同期相比，餐饮营收普遍下滑，少则15%，但更多的是30%～50%。”
据中共国家统计局日前公布的数据显示，1月～5月，中国餐饮收入21,634亿元（人民币，下同），同比增长8.4%；限额以上单位餐饮收入5858亿元，同比增长5.9%。
表面看餐饮收入呈现增长的态势，但中国烹饪协会分析表示：“与此同时，餐饮行业出现了增收不增利的现象”。而价格战、同质化竞争和成本压力的不断加剧是造成这种现象的主要因素。
具体来看，一线城市北京，2024年餐饮业1月～5月实现收入530.7亿元，同比下降2.7%；上海市统计局公布了1月～5月社会消费品零售总额情况，其中住宿和餐饮业实现零售额609.34亿元，下降3.1%。
早在4月份，北京和上海就出现了住宿和餐饮业收入“双降”，至今上半年都快过去了，“双降”现象依然未能翻盘。
有业内人士表示不少餐饮老板从2024年中国新年以后就没有发自内心地笑过。
胡总在2022年投资450万，在北京做云南菜，至今仍然未能回本。
胡总表示他的自家餐厅2024在中国新年过后，首先是人没有那么多了，“实际上，很多去年回到老家的年轻人就再也没回来过”。其次，桌均消费金额少了30%～40%是常态。5～6个人的小包间，之前，平均下来消费七八百（人均140～150元）十分正常，而现在，经常出现三四百的桌消。“散台更加明显，甚至还有两个人点1个菜的情况。我们有一道经典菜叫黑三剁，确实也很下饭，42元，两个人来了，点一个黑三剁，两碗米饭，50块就解决了。这是去年绝不可能发生的事！” 胡总说。
面对市场内卷，餐饮企业纷纷下调价格以吸引顾客。
财新网的消息显示，以面食为特色的中国餐饮连锁品牌和府捞面主流价格在16元～29元之间，价格整体下调了约30%。
另一家连锁中餐品牌九毛九旗下的怂火锅在5月宣布价格下调，集团旗下另一连锁品牌太二酸菜鱼也在团购平台推出了双人九折套餐等。
火锅连锁店海底捞2023年人均客单价降至99.1元，下滑了5.8元；其子品牌“嗨捞火锅”（现改名为小嗨火锅）被称为平价版海底捞。去年开业后，一直走的是人均80元左右的亲民路线。今年开春后，价格继续下探，目前客单价在50元～60元之间，甚至也推出了39.8元工作日午餐套餐。
呷哺呷哺2023年人均客单价则下滑1.7元至62.2元，该集团旗下定位中高端的火锅品牌“凑凑”去年人均消费142.3元，同比下滑8.6元。
一位经营商场餐饮多年的业界人士对“餐饮老板内参”表示伴随着消费下行的趋势，商场餐饮各个品类的平均价格持续下降。据他观察，购物中心的正餐，以往人均在70元~80元区间就算是很有性价比的，但是今年不行，“这个价格还是尴尬了，上不去下不来，你得做到50元~60元”，而以往人均100多是常态，但是现在就“显得太贵了”。
该业界人士表示如今，在存量市场有限的情况下，快餐主要赛道还是聚焦在25元~35元之间，25元是一个非常重要的价格线。然而，快餐正餐化，正餐快餐化，快餐呈现的特点是快餐小份菜化（正餐化）。很显然，快餐慢慢形成对正餐消费的“杀伤力”。
呷哺呷哺创始人贺光启在接受《中国企业家杂志》采访时也表示现在的消费市场，50块钱左右的产品竞争越来越激烈了。突然间，整个市场的消费分得越来越细，一部分是十几元、二十元的消费，一部分是五十元以内，再有就是六七十元、七八十元、一百元，以前不会分这么细。
2024年，餐饮业价格战始终在持续。中国烹饪协会甚至呼吁行业“停止价格战”。
腾讯用户5iv7pf6对此表示：“普通老百姓普遍收入减少，而中高收入人群又占一小部分，人们消费欲望减少，服务行业又趋于饱和，国内经济百业待废。”
网民“‘ˊｓ’苽.丶”则表示：“餐饮都关了这么多了，何况其它实体店了，统计出来数据漂亮的不像话。”
“七七通–蔡先生”则建议大家：“这个环境就不要创业了，守得住才可以活得久。”
责任编辑：李沐恩#
