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【大纪元12月22日报导】（中央社记者陈清芳台北二十二日电）吃饭容易胖？这是减肥错误观念，近几年来，国人每人每年的米消费量掉到五十公斤以下，脂肪和肉类却大幅增加，因此肥胖比例上升两倍，减肥医师建议，要减肥就要吃饭，糙米饭是低胰素饮食而宜富含纤维，常吃有助减肥并可预防癌症。
行政院农委会、卫生署桃园医院和全台稻米产量最大的新屋乡农会今天召开“新米食文化”记者会，除了介绍各种米食，也介绍美国哈佛大学提出的最新“饮食金字塔”，建议减少进食红肉、白面包等精制谷物，多多进食全谷类。
卫生署桃园医院肥胖防治中心主治医师萧敦仁指出，从民国七十三年到八十三年，国人日常饮食的糖类摄取量降低三成，但肉类和脂肪却增加四成，以至于胖子日渐增加，民国七十六年到八十二年期间，国人平均每人身体质量指数（BMI）增加一，相当于每人变胖三公斤。
萧敦仁说，以饭配菜的饮食习惯，使得国人容易出现“代谢症候群”，就是饮食造成血糖升降变化极大，产生肥胖、糖尿病、心血管疾病等。
他指出，相较于肉、油脂，米饭的热量很低又有饱足感，尤其是糙米饭更是低胰岛素饮食（GI），有助于维持血糖稳定，不易肌饿，在控制体重时，采取高纤低脂的低胰岛素饮食，很有帮助。
专研饮食文化多年、辅仁大学餐旅管理学系博士杨鹃华表示，国人膳食结构中，蛋白质、脂肪及碳水化合物等三类营养素比率为十三比三十九比四十八，与卫生署建议的最适比例十二比三十比四十八对照，脂肪摄取量偏高、碳水化合物摄取量偏低，。
杨鹃华说，很多糖尿病人不敢吃饭，其实米食是最不影响血糖的主食。卫生署桃园医院院长张金坚是乳癌、大肠癌的外科医师，他也指出，医学研究已经证实，低脂高纤的饮食，可以减少乳癌及大肠癌的发生。
