【大纪元6月23日报导】(中央社记者赵宏进台中县二十三日电)各项考试陆续登场，台中县静宜大学食品营养系今天建议考生维持作息正常、饮食巫外，辅以“山药蜜汁甜汤”、“何首乌紫米粥”清凉甜点，可帮助考生维持最佳的状态、增强记忆力及抗衰老。
静宜大学食品营养系老师王铭富与詹吟菁，利用小白鼠进行实验，研究结果证实山药与何首乌等可有效改善学习记忆能力，具抗老化的功效，包括提升抗氧化防御系统、减少脑部病变、增加脑神经传导物质，并能增加皮肤光泽及减少毛发脱落。
静宜大学食品营养系就山药与何首乌的特性，研究出两道清凉甜点“山药蜜汁甜汤”、“何首乌紫米粥”，提供考生食补，其食材及作法如下：
山药蜜汁甜汤：可帮助考生提升记忆力及免疫力，所需材料为白山药及红山药约半斤、莲子二两、白木耳二分之一两、桔饼三个、西米露一两及适量的冰糖。
作法：首先将莲子加入适量的水加热，水滚后放入白木耳、西米露，约煮十五分钟，接着加入白山药及红山药后再煮十五分钟，最后放入冰糖、桔饼(切碎)，加热一下即可食用。
何首乌紫米粥：烹煮法相当简单，食材为何首乌二钱、紫米一百五十公克、莲子二两、冰糖一匙及小布包一个。
作法：首先将何首乌用清水快速冲净，装入小布包中，封口扎紧，接着将紫米洗净，加入六碗水并将何首乌包一起烹煮，大火开后转小火煮约三十分钟，续加入莲子煮至熟烂，最后加入冰糖拌匀，将何首乌包取出，即可盛碗食用。
静宜大学表示，山药自古以来就被国人利用为上品的补虚保健食品及生药材料，山药富含天然抗氧化剂，且可有效降低大鼠血浆中脂质过氧化物浓度及增加抗氧化酵素。
而莲子含丰富的铜，是血液的补益食品；而莲子萃取物也具有良好的抗氧化性。另外，白木耳可增强免疫能力、促进血液循环、保持旺盛精力，并提高工作效率。柑桔果肉中则含有矿物质，可健全骨骼、牙齿和神经组织，调节体内酸碱平衡作用。
