【大纪元8月4日讯】大纪元华府记者李叙荷编译报导/华府咖啡店业者发现﹕把本地咖啡店“个性化”﹐才是与企业化经营的“星巴克咖啡”(Starbucks Coffee)连锁店竞争之道。
起码海伦‧布伦是这么认为的。
据华府“公分母报”(CommonDenominator)7月28日报导﹐布伦曾是联邦政府的员工﹐九年前在华盛顿特区西北区P街2150号自己开了一家“苏荷茶与咖啡馆”(Soho Tea and Coffee)。
友善的服务
布伦相信她咖啡店里气氛与友善的服务是与“星巴克咖啡”竞争的最有利资产。“星巴克咖啡”于6月份在华盛顿特区正式开张第37间分店。
布伦表示﹕“连锁店没有特色﹐而且他们的经营策略是让客人‘快速进出’﹐我们有他们无法提供的轻松环境。”
最近咖啡店是兴盛行业﹐今年夏天在华盛顿特区西北区至少会新开两家咖啡店﹐据谣传可能还不只这个数目。虽然许多独立经营的本地咖啡店面对来自“星巴克咖啡”的困难竞争﹐但是但是部分人士认为﹕“星巴克咖啡”带起出门喝咖啡的流行趋势。
新鲜咖啡豆
安德鲁‧摩奇表示﹕“我觉得自从“星巴克咖啡”开张后有越来越多人喜欢出门喝咖啡﹐但是我们[咖啡店]的优势是﹕我们的咖啡更新鲜。”摩奇是位于华盛顿特区西北区G街1702号的“M.E. Swing 咖啡店”经理。
摩奇说﹕“他们(星巴克咖啡)把咖啡豆烘烤的焦一点﹐好掩盖咖啡豆的年龄。而我们的豆子是自己新鲜烘培的﹐从我们北维州亚历山大运来的﹐每周至少运货一次。”
摩奇说﹐他每天卖超过1,000 杯咖啡﹐主要顾客是周围联邦大楼的常客。“M.E. Swing咖啡店”自1916年以来就在华府区自己烘培咖啡豆﹐公司的主要生意是烘培与批发咖啡豆﹐因此他们只开了一家咖啡店﹐目的是让顾客把品牌和“面孔”对上。
记得顾客需要
位于华盛顿特区西北区第4街441号的“拨火棍面包咖啡店”(TheFirehookBakery&Coffeehouse)﹐这里的店员和特区里许多咖啡店一样﹐一看见常客进门﹐马上就知道要准备什么饮料。
“拨火棍面包咖啡店”的经理亚历克斯‧山察斯说﹕“我们百分之85的顾客还没开口我们就知道他们要点什么饮料。”山察斯还自垮他们咖啡比别家都浓。
山察斯解释说﹕“我们咖啡煮的比较浓﹐因为我们很多顾客工作时间长﹐他们需要喝帮助整天保持精神的饮料。”
多元化经营
奥黛莉‧努旺斯是西北区14街2706号“摩卡小屋”(MochaHut)的老板兼经理﹐她说﹕“现在的咖啡店﹐比以前更需要提供咖啡以外的服务﹐才能生存下去。”
努旺斯表示﹕“根据目前的走势﹐仅仅销售咖啡是无法生存的。“星巴克咖啡”除了卖咖啡还卖其它商品﹐有些咖啡店卖酒﹐而我们除了卖咖啡还卖早餐。”
咖啡业另外一个走向是提供免费上网服务。通常他们提供的上网服务是无线上网。顾客可以把他们装有无线上网调节器的手提电脑带到咖啡店里﹐店家提供免费无线上网。
“苏荷茶与咖啡馆”已经提供免费无线上网服务三个月了﹐老板布伦女士说﹕“现在是科技时代了﹐宝贝。我很多顾客是学生、游客、本地职业人士﹐这个服务很受他们欢迎。”
走路就能到
本地企业人士似乎认为现在是在特区开咖啡店的好时机。7月21日﹐西北区11街2416号新开了一家“哥伦比亚高地咖啡店”(ColumbiaHeightsCoffee)﹐试图吸引热切盼望在自己的邻里有家咖啡店的顾客。
迈克‧明契尔在“哥伦比亚高地咖啡店”开张第二天就跑去连喝两杯咖啡﹐他说﹕“好好喝。”明契尔是华盛顿特区的哥伦比亚高地居民﹐他说这家店开张以前﹐他老是得长途跋涉地从哥伦比亚高地(ColumbiaHeights)走到杜庞圈(DupontCircle)的“爪哇咖啡店”去买咖啡。
29岁的马提‧祖潘辛是“哥伦比亚高地咖啡店”的老板﹐他原本是电脑系统工程师﹐为了解决邻里的需要而转行。
祖潘辛表示﹕“我二年前搬来这里﹐有一天早晨我醒来以后﹐走了十条街找咖啡店﹐我问自己﹐‘这里到底那里有见鬼的咖啡店﹖’后来我开始研究这里的人口统计报告﹐开发商业计划﹐然后我就开店了。”
祖潘辛估计开幕第一天起码就有60 名顾客。
希望带走部分“爪哇咖啡店”顾客的另一位企业家是华伦‧布朗。布朗今年32岁﹐他计划在今年秋季开张“爱情咖啡馆”(TheLoveCafe)。布朗在西北区U街1506号有一家“我爱蛋糕烘培店”(CakeloveBakery)﹐他计划把“爱情咖啡馆”开在“我爱蛋糕烘培店”的对面﹐以便提供咖啡店顾客新鲜烘培食品。
“爱情咖啡馆”预计将于西北区16街与U街交接口的“星巴克咖啡”竞争﹐还有另一家“星巴克咖啡”在13街与U街交接口正在兴建。
布朗说﹕“我不是想把“星巴克咖啡”每个顾客都给抢过来﹐只是我们发现﹕来我们店里的顾客﹐买了面包再去“星巴克咖啡”买咖啡﹐所以我们干脆在对面开家咖啡店﹐顾客就不用跑两个地方了。”
相关资料﹕
“星巴克咖啡”于1993年在华盛顿特区的Tenleytown开第一家店﹐而它第一家店则是于1971年在西雅图开幕﹐全世界目前总共有6,294家“星巴克咖啡”。
华盛顿特区一杯咖啡的价格不等﹐据非正式调查显示﹐一杯12盎司的“小杯”咖啡﹐价格大约在$1和$1.66之间。通常各类混合式咖啡有小、中、大尺寸﹐但是许多特殊饮料﹐比如frappes咖啡雪泥﹐只提供大杯尺寸。(http://www.dajiyuan.com)
