【大紀元8月4日訊】大紀元華府記者李敘荷編譯報導/華府咖啡店業者發現﹕把本地咖啡店「個性化」﹐才是與企業化經營的「星巴克咖啡」(Starbucks Coffee)連鎖店競爭之道。
起碼海倫‧布倫是這麼認為的。
據華府「公分母報」(CommonDenominator)7月28日報導﹐布倫曾是聯邦政府的員工﹐九年前在華盛頓特區西北區P街2150號自己開了一家「蘇荷茶與咖啡館」(Soho Tea and Coffee)。
友善的服務
布倫相信她咖啡店裡氣氛與友善的服務是與「星巴克咖啡」競爭的最有利資產。「星巴克咖啡」於6月份在華盛頓特區正式開張第37間分店。
布倫表示﹕“連鎖店沒有特色﹐而且他們的經營策略是讓客人‘快速進出’﹐我們有他們無法提供的輕鬆環境。”
最近咖啡店是興盛行業﹐今年夏天在華盛頓特區西北區至少會新開兩家咖啡店﹐據謠傳可能還不只這個數目。雖然許多獨立經營的本地咖啡店面對來自「星巴克咖啡」的困難競爭﹐但是但是部份人士認為﹕「星巴克咖啡」帶起出門喝咖啡的流行趨勢。
新鮮咖啡豆
安德魯‧摩奇表示﹕“我覺得自從「星巴克咖啡」開張後有越來越多人喜歡出門喝咖啡﹐但是我們[咖啡店]的優勢是﹕我們的咖啡更新鮮。”摩奇是位於華盛頓特區西北區G街1702號的「M.E. Swing 咖啡店」經理。
摩奇說﹕“他們(星巴克咖啡)把咖啡豆烘烤的焦一點﹐好掩蓋咖啡豆的年齡。而我們的豆子是自己新鮮烘培的﹐從我們北維州亞歷山大運來的﹐每週至少運貨一次。”
摩奇說﹐他每天賣超過1,000 杯咖啡﹐主要顧客是周圍聯邦大樓的常客。「M.E. Swing咖啡店」自1916年以來就在華府區自己烘培咖啡豆﹐公司的主要生意是烘培與批發咖啡豆﹐因此他們只開了一家咖啡店﹐目的是讓顧客把品牌和“面孔”對上。
記得顧客需要
位於華盛頓特區西北區第4街441號的「撥火棍麵包咖啡店」(TheFirehookBakery&Coffeehouse)﹐這裡的店員和特區裡許多咖啡店一樣﹐一看見常客進門﹐馬上就知道要準備甚麼飲料。
「撥火棍麵包咖啡店」的經理亞歷克斯‧山察斯說﹕“我們百分之85的顧客還沒開口我們就知道他們要點甚麼飲料。”山察斯還自垮他們咖啡比別家都濃。
山察斯解釋說﹕“我們咖啡煮的比較濃﹐因為我們很多顧客工作時間長﹐他們需要喝幫助整天保持精神的飲料。”
多元化經營
奧黛莉‧努旺斯是西北區14街2706號「摩卡小屋」(MochaHut)的老闆兼經理﹐她說﹕“現在的咖啡店﹐比以前更需要提供咖啡以外的服務﹐才能生存下去。”
努旺斯表示﹕“根據目前的走勢﹐僅僅銷售咖啡是無法生存的。「星巴克咖啡」除了賣咖啡還賣其它商品﹐有些咖啡店賣酒﹐而我們除了賣咖啡還賣早餐。”
咖啡業另外一個走向是提供免費上網服務。通常他們提供的上網服務是無線上網。顧客可以把他們裝有無線上網調節器的手提電腦帶到咖啡店裡﹐店家提供免費無線上網。
「蘇荷茶與咖啡館」已經提供免費無線上網服務三個月了﹐老闆布倫女士說﹕“現在是科技時代了﹐寶貝。我很多顧客是學生、遊客、本地職業人士﹐這個服務很受他們歡迎。”
走路就能到
本地企業人士似乎認為現在是在特區開咖啡店的好時機。7月21日﹐西北區11街2416號新開了一家「哥倫比亞高地咖啡店」(ColumbiaHeightsCoffee)﹐試圖吸引熱切盼望在自己的鄰里有家咖啡店的顧客。
邁克‧明契爾在「哥倫比亞高地咖啡店」開張第二天就跑去連喝兩杯咖啡﹐他說﹕“好好喝。”明契爾是華盛頓特區的哥倫比亞高地居民﹐他說這家店開張以前﹐他老是得長途跋涉地從哥倫比亞高地(ColumbiaHeights)走到杜龐圈(DupontCircle)的「爪哇咖啡店」去買咖啡。
29歲的馬提‧祖潘辛是「哥倫比亞高地咖啡店」的老闆﹐他原本是電腦系統工程師﹐為了解決鄰里的需要而轉行。
祖潘辛表示﹕“我二年前搬來這裡﹐有一天早晨我醒來以後﹐走了十條街找咖啡店﹐我問自己﹐‘這裡到底那裡有見鬼的咖啡店﹖’後來我開始研究這裡的人口統計報告﹐開發商業計劃﹐然後我就開店了。”
祖潘辛估計開幕第一天起碼就有60 名顧客。
希望帶走部份「爪哇咖啡店」顧客的另一位企業家是華倫‧布朗。布朗今年32歲﹐他計劃在今年秋季開張「愛情咖啡館」(TheLoveCafe)。布朗在西北區U街1506號有一家「我愛蛋糕烘培店」(CakeloveBakery)﹐他計劃把「愛情咖啡館」開在「我愛蛋糕烘培店」的對面﹐以便提供咖啡店顧客新鮮烘培食品。
「愛情咖啡館」預計將於西北區16街與U街交接口的「星巴克咖啡」競爭﹐還有另一家「星巴克咖啡」在13街與U街交接口正在興建。
布朗說﹕“我不是想把「星巴克咖啡」每個顧客都給搶過來﹐只是我們發現﹕來我們店裡的顧客﹐買了麵包再去「星巴克咖啡」買咖啡﹐所以我們乾脆在對面開家咖啡店﹐顧客就不用跑兩個地方了。”
相關資料﹕
「星巴克咖啡」於1993年在華盛頓特區的Tenleytown開第一家店﹐而它第一家店則是於1971年在西雅圖開幕﹐全世界目前總共有6,294家「星巴克咖啡」。
華盛頓特區一杯咖啡的價格不等﹐據非正式調查顯示﹐一杯12盎司的“小杯”咖啡﹐價格大約在$1和$1.66之間。通常各類混合式咖啡有小、中、大尺寸﹐但是許多特殊飲料﹐比如frappes咖啡雪泥﹐只提供大杯尺寸。(http://www.dajiyuan.com)
