【大纪元10月24日报导】(据明报新闻网 明报记者胡帼咏报导) 牛一清汤腩负责人黎先生手持的清汤牛腩，每碗30元。
香港人愈来愈注重健康，外出用膳想吃得健康，较清淡的汤粉面是不错的选择。
有营养师说，汤粉面中以米粉、米线较少油﹔-R菜中以牛丸、白鱼蛋和海鲜类较少脂肪﹔烧味类则以去皮白切鸡和瘦叉烧较可取﹔至于-R汁和辣油等，则会增加汤粉面的脂肪含量。
开业不久、位于北角的牛一清汤腩主要售卖牛腩牛杂，次之是羊、虾和排骨等食品，负责人黎先生表示，售卖的汤粉面少用调味料和食油，烹煮的肉类以烚为主，可保肉质鲜味等，顾客也吃得健康。
该食店定位大众化市场，人均消费在20至30元之间，食品中以虾籽虾球捞面、手抓羊汤捞面、清汤牛腩和五香牛筋等较受欢迎。
讲求健康外，黎认为也要讲“快”，他说，汤粉面不太饱肚，烹煮时间亦较短，顾客点菜后，食物很快便上，才能满足港人“行过想吃便吃”。
油麻地德兴火锅经理游先生称，在午市及下午茶时段有较多食客点吃烧味汤河，午市每碗售22元，下午茶特价每碗售8.8元。他续称，现时粉面类销售量比以往多，因少肥腻，符合健康原则。
营养师学会对外事务主任刘碧珊说，汤粉面饭虽比炒粉面饭少油，但市民还要在慎选-R菜，例如牛丸、白鱼蛋和鲜虾海产类较清淡，去皮白切鸡和瘦叉烧较少脂肪，对健康较有益﹔而包心丸、牛腩、猪腩和羊腩等含油量较高，不宜多吃。
她又指出，米粉和米线含油量比伊面、油面和河粉少，而腩汁和辣油等会提高汤粉面的脂肪成分。爱吃浓味也要适可而止了。
