【大纪元1月31日报导】（中央社记者张蕙燕达拉斯三十一日专电）富含多元不饱和脂肪酸Omega-3 的鲑鱼，是众所周知的健康食品，然而据美国印第安纳大学研究显示，美欧养殖鲑鱼被发现含有致癌的多氯联苯、戴奥辛等化学物质。
近年来由于鲑鱼富含Omega-3多元不饱和脂肪酸，是对人体健康、特别是心血管极有好处的食物。但根据刊登在最新一期“科学”杂志上的研究报告却告诫人们，因遭到化学物质的污染，人们最好一个月食用一、二次鲑鱼，野生鲑鱼则可一个月约八次。
负责这项研究的印第安纳大学公共环境事务学院博士罗纳德．希斯和他的研究小组，研究了北美洲、南美洲和欧洲野生的太平洋鲑鱼与养殖的亚特兰大鲑鱼，样本将近两公吨。结果发现，养殖鲑鱼的多氯联苯和戴奥辛等致癌化学物质含量明显偏高。
其中，以苏格兰和丹麦养殖鲑鱼所含的毒素最高，最低的是智利养殖鲑鱼，但也都比野生鲑鱼所含的化学物质为高。
希斯表示，养殖鲑鱼所以遭到污染，主要可能与它们被喂养的饲料有关，这些饲料混合了鱼肉和鱼油，而多氯联苯与戴奥辛通常是集中在动物脂肪内。
面对这项研究，美国鲑鱼养殖工会表示怀疑，但为了让消费者安心，工会指出，他们将会设法更改喂养鲑鱼的饲料。另外，美国食品及药物管理局则建议社会大众，在食用鲑鱼时最好先将肉眼看得见的鱼油切除，同时将鱼皮也丢掉；而烹煮的方式，最好采用烧烤鲑鱼，好让含有毒化学物质的鱼油消耗怠尽，以避免摄取到人体内。
