不是四物汤的四物汤

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华人一般所熟知的四物汤是由当归、川草、芍药、生地四味药组成,是中医补血、养血的经典方药。但是今天我们要说的不是中华医典古籍中的四物汤,而是由孙中山先生开出的实用汤方。

孙中山先生不但是革命家,同时也是一名医学家,曾先后在广州、香港学医,1892年以第一名的优异成绩毕业于香港西医书院。受聘镜湖医院任外科医师,由于医术高明,甚得群众信赖。他不仅擅长西医,且对中医学及饮食营养等方面都有深入的研究。而此方“四物汤”,就是他对饮食营养研究的成果。

它是由金针、黑木耳、豆腐、豆芽四种常见的蔬菜组合而成。

金针,通称黄花菜,原名为萱草,古名为忘忧草。其花性味甘、凉、无毒。含有丰富的维生素A、纤维素和铁。据记载它有利水、凉血等功效,能健胃、补脾、通便。可以主治水肿、砂淋、衄血、便血等症状。

木耳,又名黑菜、桑耳。常生于桑、槐、柳、榆、木者等朽树上,古时称为”五木耳“。木耳富含蛋白质,多种维生素、钙、磷、铁等物质,此外更是一种天然的滋补剂。<神农本草经》中记载其味甘气平,具有益胃、养血、活血、润燥等作用,对于高血压动脉硬化,血痢、痔疮出血、产后虚弱、崩漏、带下等患者,都是优良的食品。其肉质细腻柔嫩鲜美,被人们誉为”素中之荤”。

豆腐与豆芽是中国豆类食品的四大发明之中,豆酱、豆芽、豆腐、豆浆之中的二项,具有价廉物美、营养丰富的特点。豆腐性味甘凉,可清热、润燥、生津、益气和中。完全保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,尤以钙和镁含量最丰。

黄豆生成的豆芽后,除了蛋白质、脂肪等成分未变之外,维生素B2增加2至4倍,胡萝卜素增加3倍,维生素B12增加约10倍,尤其以维生素C 从无到有每100克中含量高达8至10克,足与绿色蔬菜相媲美。而豆芽中所含丰富的纤维素,对常出现便秘所苦的人,能起到良好的通便作用。<神农本草经》中记载名为大豆黄卷,性味甘平,有分利湿热、消肿除庳之功。

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