【大纪元5月8日讯】（据自由亚洲电台记者安培报导）辽宁省葫芦岛市有位名叫张兴国的厨师，他因为拒绝烹调野生动物，曾12次遭到餐馆的解雇。最近，这位厨师受到中国野生动物保护协会的表彰。
今年32岁的张兴国是辽宁葫芦岛市特二级中餐厨师，从事烹调工作已经有13年。1996年到2003年期间，张兴国因为拒绝烹调灰鹤、穿山甲、刺猬等野生动物，被多家餐馆解雇。另外，张兴国不仅自己拒绝烹调野味，而且还自费进行野生动物保护宣传，动员其他厨师也不要用野味做菜。中国野生动物保护协会因此授予张兴国“绿色厨师”的称号。中国一家民间环保组织的志愿者高天先生认为， 拒绝用野味做菜的厨师得到表彰是好事，但它对于制止住吃野味之风的效果可能不大。
高天：有这种吃野味餐馆的存在，是因为有这种需求嘛！现在的惩戒力度，在我来看还是很差，因该在法律上严惩。另外一方面，应该从积极的角度去鼓励一些保护的行为，包括像这种颁发或授予什么称号的作法，虽然说不上会有积极作用，不过我觉得可能效果不会太大，因为实际上老百姓很少有真正去吃野味的，消费不起，一般来说，吃野味的人通常都是为了吃野味所显示的一些社会地位。
“吃野味能进补”是中国一个传统的饮食观念。果子狸、浣熊、獾猪、鹿等都曾经是中国一些野味餐馆的招牌菜；蛇、青蛙和乌龟更是司空见惯。去年，研究人士发现果子狸等不少野生动物身上都携带有跟非典病毒类似的病毒。非典之后， 中国掀起打击非法走私、销售和经营野生动物的活动。北京的环保志愿者高天先生注意到，目前吃野味之风在中国似乎又有抬头的迹象。
高天：萨斯之后会有一些收敛，现在可能看起来不是很乐观吧！肯定会升温。我没有确切的数据佐证，但是我估计是这样，而且从一些其他的媒体报导也能看得出来，可能他们吃野味的人都会觉得还是能够显示一些自己的脸面，什么的，都觉得心存佼幸吧！不太在意是不是真的会有什么染病。不乏有自己掏钱的人，但是也肯定有很多公款消费的人。
为了提高保护野生动物的公共意识，中国开始提倡做“绿色厨师”、开“绿色餐馆”，希望餐馆不再经营野味。怎样彻底改变一些中国人爱吃野味的传统呢？
美国的“中国绿色和平”组织理事鲍戈先生认为：“以前有一种传统的民间意识是非常愚昧的，包括一些珍奇的动物，他们被说成能够对身体有某一种疗效，实际上这都是没有科学依据的，包括前一阵广东就是流行那个萨斯病毒，他也是要吃一些奇怪的动物。要改变一种传统的思维方式，一种传统的风俗习惯，要花长时间的努力的。民间的环保活动有利于改变中国的普遍民众传统的不健康的一种意识。我建议就是政府方面一些文化部门，希望单位就是要积极配合这方面的宣传，从小就要从教育做起，来改变大家的思想。”
（以上据自由亚洲电台录音整理）
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