香港科大研究指煮食油烟为空气污染重要源头

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【大纪元8月23日报导】(中央社记者王曼娜香港二十3日电)香港科技大学今天公布的研究发现,煮食的油烟,是继汽车废气后另一个空气污染的重要源头;而油烟进入大气后形成的脂肪酸,长远可能致癌及对神经系统有干扰。

科大环境及持续发展研究所于十年前开始,抽取香港空气中的悬浮粒子样本进行分析,研究结果显示,悬浮粒子中的脂肪酸排列分子,与厨房油烟很接近,而且比重不小,跟汽车废气形成的悬浮粒子比例差不多。

他们因而推论,继汽车废气后,煮食油烟同样是空气污染的重要源头。在悬浮微粒中,大约百分之三十至四十是有机化合物,其中汽车废气及厨房的油烟,各占百分之三十。

研究又发现,煮食油烟含有的脂肪酸,浓度高会产生毒性,可以杀死老鼠细胞。长远可引起基因变异,包括致癌及对神经系统有干扰。不过,研究机构强调,由于没有在人体进行相同实验,暂时不可以确定煮食油烟对人类有一样的影响。

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