【大纪元8月23日报导】（中央社记者王曼娜香港二十3日电）香港科技大学今天公布的研究发现，煮食的油烟，是继汽车废气后另一个空气污染的重要源头；而油烟进入大气后形成的脂肪酸，长远可能致癌及对神经系统有干扰。
科大环境及持续发展研究所于十年前开始，抽取香港空气中的悬浮粒子样本进行分析，研究结果显示，悬浮粒子中的脂肪酸排列分子，与厨房油烟很接近，而且比重不小，跟汽车废气形成的悬浮粒子比例差不多。
他们因而推论，继汽车废气后，煮食油烟同样是空气污染的重要源头。在悬浮微粒中，大约百分之三十至四十是有机化合物，其中汽车废气及厨房的油烟，各占百分之三十。
研究又发现，煮食油烟含有的脂肪酸，浓度高会产生毒性，可以杀死老鼠细胞。长远可引起基因变异，包括致癌及对神经系统有干扰。不过，研究机构强调，由于没有在人体进行相同实验，暂时不可以确定煮食油烟对人类有一样的影响。
