【大纪元10月31日讯】自由时报记者胡健森╱专题报导
如果说香鱼的故乡在兰阳，应该一点都不为过，因为台湾国内市场有8成以上的养殖香鱼，都是出自于宜兰县。
冬山乡 产量最大
台湾香鱼养殖业，大约有30多年的历史，宜兰县香鱼养殖业之所以蓬勃发展，原因是兰阳地区水质佳、污染少、气候合适，对于生长条件极为挑剔的香鱼，是再理想不过的环境。目前宜兰县养殖香鱼主要分布于南澳、冬山、大同、礁溪、员山等乡，其中又以冬山乡的产量最大。
年产值4至5亿元
从事香鱼苗养殖的许金木说，全宜兰县香鱼供应量，每年超过3000公吨，占国内市场8成以上，单以批发价换算，总产值约4至5亿元，相当惊人。
香鱼养殖业者黄玉明说，香鱼没有鱼腥味，吃起来肉质软又好吃，在中国被称誉为“水中女王”，而香鱼也相当娇贵、敏感，水池密度要适当，一旦水质不佳、天气太冷、太热，都会让香鱼消化不良，引发肠炎；此外，水中如果氨、氮含量太高，更会立即暴毙。
由于地方盛产香鱼，员山乡农会于是努力构思，配合当地的香鱼、莲花等农渔特产，配合产季推出香鱼大餐，不仅味美实在，卖相又佳，颇受各方好评。
黄玉明说，香鱼1年有2次产期，分别在母亲节过后，及中秋节前后，目前他的池子每天产量可达1千公斤，每年约有2000多万元产值，但这几年香鱼价格并不好，1年如果能净赚200万元，已经算是相当不错了。
香鱼专家�全县超过200户
记者胡健森╱专题报导
宜兰香鱼养殖业兴盛，除了饲养技术、功夫外，早期繁殖得法更是功不可没。从事香鱼苗养殖的许金木说，养殖的香鱼都是采人工受精，然后将腹中有卵的香鱼移至海边，在海水与淡水混合的养殖池内孵化受精卵，如此孵化出的幼苗才有丰富的浮游生物可吃，待长到一定程度，再送到纯淡水的人工养殖场。
台湾的香鱼苗早期也是从日本引进，刚开始100万颗卵，大约只能孵化出5至10万尾鱼苗，随着养殖技术不断进步，到了民国91、92年时，100万颗卵可以孵化出70至80万尾鱼苗，鱼苗的养殖成本也从每尾8至10元，降低到5至8元，繁殖香鱼卵也有诀窍，选择越早熟、越早有卵的母香鱼，繁殖成果会比较好。
许金木说，原本南投地区也盛产香鱼，但在921大地震后，许多鱼池都遭到破坏，地貌也严重变形，产量大不如前，如今花莲县、台北县的金山、石门、乌来等地，仍有少量香鱼养殖场，宜兰县反而成为大宗，目前鱼苗养殖户约有2、30户，大鱼养殖户超过200户。
香鱼当饭吃�日本人开眼界
记者胡健森∕专题报导
虽然国内引进养殖香鱼只有30年的历史，但是如今台湾的香鱼养殖技术，连日本都自叹不如，原本是1年生的香鱼，来到台湾后1年可有两次收成，同时成鱼相当肥美，约4至6尾1斤，日本则是约11、12尾1斤，从事香鱼苗养殖的许金木说，台湾的香鱼较大尾，除了养殖技术外，与日本气候较冷，影响香鱼生长也有关系。
虽然香鱼产量大增，但养殖户利润却没有随着大幅提高，原因是价格大不如前，许金木说，民国82至89年间，由于当时香鱼养殖户不多，物以稀为贵，一度每公斤批发价高达450元，随着养殖的香鱼量越来越大，外销日本的香鱼又大幅缩减，价格因而不断滑落，这两年每公斤批发价大约只在140至150元上下，如今大家就是比饲养技术，谁能够以1公斤的饲料，换成1公斤的成鱼，谁就是赢家。
许金木笑着说，香鱼在日本属于高级食材，饕客们顶多能尝个鲜，但有1次1群日本观光客到宜兰，看到餐桌上摆的香鱼大餐时，不禁睁大了眼睛，惊呼没想到在这里的香鱼竟然可以当饭吃，当场吃了个过瘾。
香鱼小辞典–产卵后即死亡�又称“年鱼”
香鱼，又称鱼桀鱼、年鱼、国姓鱼，鲤科，分布在中国、北韩半岛与日本，台湾北部的淡水河系、头前溪和大甲溪一度曾现踪，但由于大量捕捉，水质恶化及水坝兴建等原因，如今原生的野生香鱼已经找不到。
根据文献记载，台湾原生香鱼最后一次产卵纪录是在民国56年，原生香鱼现在几乎已经绝种，目前国内养殖的香鱼，是湖河洄游的日本琵琶湖香鱼。
野生香鱼具河海洄游特性，性情活泼、游泳敏捷，喜欢栖息在水流湍急、水质澄清的河川砂砾间或石块下，以河川中游中心为主要生息场所，每年3到5月时，香鱼会在平地水缓区交配产卵，受精卵孵化成鱼苗后漂到河口，等鱼苗长到7公分左右，再溯溪上游。
野生香鱼性喜打斗，香鱼对水质相当挑剔，只要有些微的污染，就会对香鱼造成很大冲击，其适应水温范围为摄氏14度至28度间，秋季鱼体逐渐生长成熟，又顺流而下，寻找适当场所产卵，产卵后的香鱼多因疲弱而死亡，因此有“年鱼”之称。（记者胡健森 )
(http://www.dajiyuan.com)
