【大纪元12月31日讯】
材料﹕
水磨白糯米粉（泰国出的﹐三象牌﹐一磅重﹐绿色字透明塑料袋包装的为好。中国店有售）﹐红豆沙（中国店有售﹐自己做更好）﹐牛奶﹐鸡蛋﹐素油﹐白糖﹐ＢＡＫＩＮＧ ＰＯＷＤＥＲ（美国店有售）。
做法﹕
把一磅糯米粉用﹕２杯牛奶﹐３个鸡蛋﹐１茶勺ＢＡＫＩＮＧ ＰＯＷＤＥＲ﹐３∕４杯素油﹐１∕４杯白糖﹐调成稠糊﹔适量红豆沙加少量水也调成稠糊。
把烤箱预热到３５０华氏度﹐把一个大小合适的烤盘内用素油抹一遍﹐把糯米糊的一半倒进烤盘并摊满盘底﹐放进烤箱烤十分钟左右﹐（以糯米糊凝固了为合适）﹐把烤盘取出来﹐把豆沙糊倒在凝固的糯米糊层上﹐用勺摊均匀﹐四周留半寸左右宽的边﹔把剩下的一半糯米粉糊倒进烤盘摊平﹐四周盖严﹐不留缝。再把烤盘放回烤箱﹐继续烤三十到四十分钟﹐糯米层呈金黄色时即成。
把烤盘取出来﹐用刀趁热把年糕切成小块﹐即可装盘上桌了。
特点﹕
颜色金黄﹐层次分明﹐香甜黏软﹐人尝人爱。
诀窍﹕
１﹑如果买的豆沙太甜﹐可以减少放到糯米粉里的白糖。
２﹑一定等到第一层糯米粉糊烤凝固了﹐再加豆沙馅和另一半糯米粉糊﹐这样烤出的年糕层次才分明。
３﹑倒豆沙时四周留边﹐是为了不让豆沙流到外面影响美观。
４﹑这种年糕要趁热吃﹐否则就硬了﹐但小朋友吃时要当心﹐不要烫着。
５﹑美国店卖油的架子附近﹐有卖专门用来喷烤盘的﹐防沾而不含脂肪的油﹐装在带喷头的瓶子里﹐用来给烤盘涂油非常方便快捷。(李杨编辑)
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