【大纪元6月2日报导】(中央社记者韦枢台北二日电)一般常听到灵芝含有多糖体，可以促进免疫机能。台湾大学食品科技研究所教授孙璐西所属团队研究“灵芝的活性成分与发酵生产”，不但找到可培养含高量活性多糖的条件，也能在液态发酵的菌丝体中培养出可直接杀死癌细胞的三(廾帖)类成分，为台湾的生技研究价值再推进一步。
灵芝自古以来被认为具有滋补强壮、延年益寿等功效。近年来已有许多报导灵芝具保健功效，包括调节免疫、降低氧化伤害、抑制肿瘤、降血压、降血脂，抗血栓形成、降血糖、抗病毒、抗辐射、保护肝脏及抑制紧张情绪等。
灵芝活性成分则包括多糖体(特别是活性多糖(1→3)-β-D-glucan)、三(廾帖)类(特别是氧化型三廾帖)、固醇类、小分子蛋白质及有机锗等。
孙璐西指出，除野生灵芝外，人工培养灵芝分成两种方式，包括太空包接菌进行固态培养，可得灵芝的子实体，生长期至少一个月。另一种则是以发酵槽接菌进行液态培养，可以大量生产，生长期1周至10天。
灵芝多糖已被证实具有免疫调节功能，灵芝子实体热水萃取物的乙醇沉淀物中含高量的多糖。灵芝多糖的组成是以葡萄糖为主的中性多糖，其中1/3为(1→3)β-D-glucan(聚葡萄糖)，这种多糖为灵芝中的活性多糖，可刺激人体单核细胞分泌癌症致死因子TNF-α。
孙璐西说，灵芝以固态培养的子实体与液态发酵培养的发酵液，所含的活性多糖会随菌株及培养方式的不同而有明显差异，因此并非强调含有大量多糖体就代表有好的生理活性。
因此灵芝研究团队在“跨部会保健食品研究开发计划”的补助下， 7位教授合作进行整合型研究计划。以含豆科植物(黑豆和黄耆)为基质培养灵芝的液体发酵，将豆科植物中的抗氧化成分(异黄酮)转化成较易为人体吸收的“活化异黄酮素”；此外，豆科植物中的多糖体也可能在发酵过程中受酵素作用而转化成活性多糖，并与灵芝多糖产生加乘作用。
研究团队发现，灵芝的液体发酵在5公升发酵槽试验中找到适合培养可直接杀死癌细胞的“高三 (廾帖)”含量灵芝发酵液，以及生产“高活性多糖”的条件，而且以相同的条件放在200公升的大发酵槽中发酵，获得的效果更好，目前正在进行动物实验中。
研究团队先用降血脂药物 (LOVASTATIN)将肝癌细胞存活率降到80.6%，再用小量发酵物辅助后，肝癌细胞存活率立刻降到31.1%，若换用大量发酵物后，肝癌细胞存活率再降到24.5%，可见灵芝的生理活性非常显着。这项研究将于明年完成，未来将进行产学合作。
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