【大紀元6月2日報導】(中央社記者韋樞台北二日電)一般常聽到靈芝含有多醣體，可以促進免疫機能。台灣大學食品科技研究所教授孫璐西所屬團隊研究「靈芝的活性成分與發酵生產」，不但找到可培養含高量活性多醣的條件，也能在液態發酵的菌絲體中培養出可直接殺死癌細胞的三(廾帖)類成份，為台灣的生技研究價值再推進一步。
靈芝自古以來被認為具有滋補強壯、延年益壽等功效。近年來已有許多報導靈芝具保健功效，包括調節免疫、降低氧化傷害、抑制腫瘤、降血壓、降血脂，抗血栓形成、降血糖、抗病毒、抗輻射、保護肝臟及抑制緊張情緒等。
靈芝活性成分則包括多醣體(特別是活性多醣(1→3)-β-D-glucan)、三(廾帖)類(特別是氧化型三廾帖)、固醇類、小分子蛋白質及有機鍺等。
孫璐西指出，除野生靈芝外，人工培養靈芝分成兩種方式，包括太空包接菌進行固態培養，可得靈芝的子實體，生長期至少一個月。另一種則是以發酵槽接菌進行液態培養，可以大量生產，生長期1週至10天。
靈芝多醣已被證實具有免疫調節功能，靈芝子實體熱水萃取物的乙醇沈澱物中含高量的多醣。靈芝多醣的組成是以葡萄糖為主的中性多醣，其中1/3為(1→3)β-D-glucan(聚葡萄糖)，這種多醣為靈芝中的活性多醣，可刺激人體單核細胞分泌癌症致死因子TNF-α。
孫璐西說，靈芝以固態培養的子實體與液態發酵培養的發酵液，所含的活性多醣會隨菌株及培養方式的不同而有明顯差異，因此並非強調含有大量多醣體就代表有好的生理活性。
因此靈芝研究團隊在「跨部會保健食品研究開發計畫」的補助下， 7位教授合作進行整合型研究計畫。以含豆科植物(黑豆和黃耆)為基質培養靈芝的液體發酵，將豆科植物中的抗氧化成分(異黃酮)轉化成較易為人體吸收的「活化異黃酮素」；此外，豆科植物中的多醣體也可能在發酵過程中受酵素作用而轉化成活性多醣，並與靈芝多醣產生加乘作用。
研究團隊發現，靈芝的液體發酵在5公升發酵槽試驗中找到適合培養可直接殺死癌細胞的「高三 (廾帖)」含量靈芝發酵液，以及生產「高活性多醣」的條件，而且以相同的條件放在200公升的大發酵槽中發酵，獲得的效果更好，目前正在進行動物實驗中。
研究團隊先用降血脂藥物 (LOVASTATIN)將肝癌細胞存活率降到80.6%，再用小量發酵物輔助後，肝癌細胞存活率立刻降到31.1%，若換用大量發酵物後，肝癌細胞存活率再降到24.5%，可見靈芝的生理活性非常顯著。這項研究將於明年完成，未來將進行產學合作。
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