【大纪元8月16日讯】(大纪元记者易林编译报导)纽约市卫生健康部门10日敦促所有餐馆停止供应含反式脂肪 (trans fats) 的食品，因这一人工成分“不健康且易引发心脏病”。反式脂肪主要存在于烤、炸和面包类食品中，如要取代它又不影响甜点心、炸土豆条类等食品的味道和调高价格，是不易做到的。
卫生部食品检察调查报告表明，纽约市的两万家餐馆中，30%到60%在食品制备中使用了反式脂肪植物油。卫生部还不完全禁止这类植物油，只是开始了对餐饮业的普及教育，让供应商和顾客离弃反式脂肪食品。
部分氢化植物油中的成分反式脂肪，在三十年前曾被推荐做为取代奶咯类饱和脂肪的健康食品。今天，众多的科学家和营养学家们认为反式脂肪是最危险的脂肪，不仅具有饱和脂肪一样阻碍心脏功能，而且还降低了清理动脉的良性胆固醇含量，应被橄榄油、花生油、绵子油、葵瓜子油等单体不饱和脂肪取代。
纽约卫生健康总监弗瑞德 (Thomas Frieden) 表示，许多餐馆和供销商都对市府的呼吁做出正面反馈。目前还不清楚有多少餐馆会响应市府的要求，那将意味着成千上万的厨师需要改变他们的烹饪和购物习惯。麦当劳等快餐店已承诺使用更健康的替代物，但无法给出确切答案。
丹麦在2003年强制发布了一项有关熟食中每100克脂肪不得超过2克反式脂肪的禁令。加拿大也正在酝酿相关禁令。
今年一月起，美国的食品药物管理局发现健康饮食中未标出反式脂肪的安全含量，因此要求所有食品公司必须在商标上加注反式脂肪含量，杂货店里食品的销售已深受食品药物管理局这一决定的影响。Marin县Tiburon小镇曾开展过一场消灭反式脂肪的战役，使得当地的十八家餐馆停止了氢化植物油的使用。
为了解决肥胖症问题，纽约今年已经引入了200个法案。纽约市在美国大城市中率先提出这一要求，它决定把这项战役扩大到餐馆。弗瑞德表示餐馆完全凭自愿参与，但他十分看好工业界和公众会对他的这一恳求反应热烈。他说这就像石棉和铅一样，它们也曾被认为是安全的﹐而反式脂肪不安全的证据确凿。(http://www.dajiyuan.com)
