【大纪元1月17日讯】农历新年即将来临，过年的气氛越来越浓，各家餐厅也陆续推出多种丰盛的年菜食谱，而肾脏病病患在过年期间该如何面对丰盛的年菜而做最正确的选择？
主要是注意份量的控制及调味料的使用。下列为注意事项：
控制蛋白质和增加热量的摄取：
早期肾功能不全时，给予控制饮食中的蛋白质，可以减少尿毒的产生，进而延缓肾功能的衰退。所以每日蛋白质的摄取约每公斤体重0.6~0.8公克，至少1/2来自高生物价蛋白质(如:鸡、鸭、鱼、肉类、鸡蛋、牛奶)而低生物价的蛋白质(过年常有的食品如:核果类、干豆类、面筋)应少食用。选择年菜的肉品量每餐约1~2两(1~2份)，患者若热量摄取不足，组织会分解而增加尿素氮，使症状更加恶化。因此热量亦要足够的摄取，油脂和糖类是热能重要来源。可使用低蛋白淀粉为原料制做一些年菜，如范例。
减少钠离子:
若有水肿、高血压或充血性心脏病时，需配合限钠饮食，尤其有心脏病及高血压患者更要注意，食物含钠盐较高者应避免食用。如年节常会使用的香肠、火腿、加工果汁、腊肉、罐头食品。
限制含磷高的食品(具个别差异性，检验数据血磷偏高应加以限制)：
奶类和蛋黄是属于高生理价的蛋白质，但磷含量较高，可使用低磷钾奶粉代替
限制含钾高的食物(具个别差异性，检验数据血钾偏高应加以限制)：
钾离子易溶于水，蔬菜切小片以热水烫过捞起，可减少钾的摄取量，市售低钠酱油、半盐、低盐常将盐中的钠以钾取代，不宜任意使用，除非标示低钠低钾的酱油才可使用。年菜常有的火锅其汤汁含有较高的钾应避免食用。水果一天分量不超过2份。
控制水分的摄取(如尿液量多者>2000 cc无需限制)
理想的水分摄取量是前一天的尿量加上700c.c。方法:1.避免喝太多汤汁饮料，配合限钠饮食2如口渴，可嚼口香糖或口含冰块，用水漱口在将水吐出。年菜的汤类口味通常很重，含钠与钾离子高应减少食用。 ◇(http://www.dajiyuan.com)
