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烤肉
【大纪元10月6日讯】〔自由时报记者林相美／台北报导〕今天是中秋节，烤肉是必备余兴节目。营养师昨天传授健康过节的“撇步”。选择油脂含量少的瘦肉，如里肌肉、鸡胸肉、鱼肉或海鲜，亦可自制烤肉酱，以普通酱油加白开水一比一比例稀释，再依个人口味加上少量沙茶酱、胡椒粉、蚝油、米酒、迷迭香等调味即可。
台北市立联合医院仁爱院区营养师郭晓惠昨天指出，肉类最好选用油脂含量少的瘦肉，如里肌肉、鸡胸肉、鱼肉或海鲜。为求均衡，可搭配青椒、红椒、茭白笋、洋葱、四季豆、金针菇、香菇等蔬菜。
烤肉酱减少用量
郭晓惠提醒，烤肉腌料若太咸、太甜、太油，不利于体重过重、糖尿病及心血管疾病的患者，建议可改以蒜头、姜、九层塔、洋葱等特殊香料腌制，烤肉时，先将食物以锡箔纸包覆后，放上烤架烧烤，既可吃到食物原味，也能减少烤肉酱用量。另外，烤好的肉类、鱼或海鲜，可喷上少许柠檬汁，减少摄取致癌物质。
郭晓惠说，若担心坊间烤肉酱口味太重、钠含量过高，可以DIY自制烤肉酱，最简单的作法是将普通酱油加白开水以一比一比例稀释，再依个人口味加上少量沙茶酱、胡椒粉、蚝油、米酒、迷迭香等调味。
月饼宜切开分食
至于月饼，郭晓惠说，上班族一天建议摄取1500至1800大卡的热量，平均每餐500至600大卡。若正餐后吃一个或半个蛋黄酥，即会超过热量。
她建议，可以“切开分食”方式，一次只吃一部分，并减少当餐或下一餐饭量。
郭晓惠表示，吃月饼或烤肉要配饮料，建议民众自制枸杞菊花茶、玫瑰花茶等低热量又养生的饮品。饭后吃柚子，一份3至4瓣，热量约60卡，也不要过量。
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