【大纪元9月4日讯】蒟蒻是目前市面新兴的健康食品，主要成分为葡甘露聚糖，是由葡萄糖及甘露糖结合的多糖类，属水溶性纤维，由于人体中没有酵素可以将其分解，也就不会被消化与吸收。
蒟蒻能帮助肠胃蠕动，防止便秘，促进肠内废物及有害菌之排泄，避免有害菌与肠道接触，可预防大肠癌的发生；加上其吸水力强，食用后产生饱足感，可减少食入过多的热量，造成肥胖。
蒟蒻的作用除了一般人所熟知的具有减肥的功效之外，还有以下好处：
1.控制糖尿病
蒟蒻因含水溶性膳食纤维，使它在进入胃时可吸收糖类，直接进入小肠，并在小肠内抑制糖类吸收，由此减缓血糖上升。不过蒟蒻本身不具药性，且热量低，因此糖尿病患在食用蒟蒻时还是应多加注意。
2.改善高血压
蒟蒻中的“葡甘露聚糖”有吸收胆固醇的功用，促使胆固醇浓度正常化，可有效的降低高血压。现代人饮食习惯不良，动物性食品摄取过量，使得血液中多了许多的胆固醇、血脂肪，造成血液循环的沉重负担，这时体内的循环健康就变得非常重要。
3.改善便秘
蒟蒻中的特殊食物纤维在胃肠吸收水分时，能够帮助胃肠蠕动的功能增强，且蒟蒻的高含水量，除了可软化大便，也可增加粪便体积，使肠道润滑帮助排便，同时它还能包覆脂肪及体内多余的毒素，将这些有害菌与肠道隔离并排出体外，这样清洁、整肠的过程也降低了大肠癌的发生率，所以蒟蒻是体内环保最佳的帮手。
4.减肥圣品
为何蒟蒻可以减肥？因为蒟蒻含有大量的葡萄甘露聚糖，这种成分使得蒟蒻吸收水分后可以膨胀50到100倍，超强的吸水力加上具有不被人体消化吸收的特性，容易产生饱足感，可以帮助减少吃入过量的食物及热量。而且其本身热量低，又多了去除了体内脏东西的多重效果下，自然就减肥一族的最爱了。
但是对于蒟蒻的作用功效及食用方法还是有其特别需要注意的地方，例如：不可将蒟蒻粉直接配水服用；纤维会促进肠胃的蠕动增加，过量有可能会造成腹胀、腹泻的情况发生，建议先由半量并采渐进式添加食用量；蒟蒻在加工过程中的处理容易造成营养流失，所以增加饮食上各大类食物的配合才能达到减重又兼具健康的双重目的；餐前10分钟食用蒟蒻才能发挥功效。
唯有少量多餐、高纤维、低脂、低糖，并配合规律运动的饮食生活原则，才能让蒟蒻发挥它最好的效果！文／记者黄文心◇(http://www.dajiyuan.com)
