【大纪元10月23日讯】(据中广新闻记者李书璇报导)菜价涨个不停，很多人都说只好少吃菜多吃肉，但如此可能会有营养不均衡的问题，烹饪专家教大家，其实懂得用变通方式来作蔬菜料理，还是可以吃叶菜类并且吃的很营养，像是现在高丽菜虽然很贵，还是可以使用比较少的分量，加上很营养的豆皮一起炒，一样好吃营养又不伤荷包。
菜价上涨的问题引发全民关注，在大喊日子难过的同时，第一届牛肉面节冠军，烹饪专家刘维珍站出来告诉大家，除了使用替代蔬菜，还是有很多从烹饪上省钱变通的方法；就是不要把贵的食材都一起煮，像是豆类比较便宜，可以用叶菜和豆类作一个搭配，像是现在高丽菜很贵，但想吃高丽菜的话可以把少量高丽菜和豆皮一起炒，不但份量一样多，而且营养也很足够；另外像根茎类的马铃薯一年四季都很便宜，她建议可以把马铃薯切丝快炒，然后加进红萝卜条，再加上生香菇或是金针菇，就是一盘色香味俱全的省钱菜肴。
刘维珍也说，其实省钱的方式真的很多，像他可以煮四菜一汤让全家人吃，只花250元，这四菜里面包括比较便宜的鲑鱼片，还有一道是红烧豆腐皮包绞肉，都是便宜又下饭的佳肴，再加上两道上面介绍的变通烹饪法炒出的青菜，然后搭配一个像是蛋花汤等比较简单的汤，既省钱又吃的饱，而且营养均衡；专家说其实这些都是同一个概念，只要愿意花一点巧思做变通，无论菜价有没有上涨，都很适用在日常生活。
