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巴西蘑菇
【大纪元12月10日报导】（中央社记者韦枢台北十日电）巴西蘑菇重金属镉含量问题严重，肇因于巴西蘑菇特别容易从土壤和水源中吸附重金属，行政院农委会农业试验所经过两年专注重金属污染防治栽培法，只要使用改良太空包基质、无重金属污染的覆土及干净水源，便能生产安全优质的巴西蘑菇。
农业试验所植病组长张清安表示，报导指巴西蘑菇的子实体含有β-D-葡聚糖具有独特的提高免疫力功效，成为国人喜好的保健菇类。但近年市售产品屡经检测含超量镉 (卫生署已正式公告食用菇类子实体镉含量不得超出2ppm标准)，为消费大众所关切。
张清安说，巴西蘑菇对培养环境极为敏感，培养期间接触到的空气、土壤、水质、培养基质、温湿度、清洁用水、干燥技术等，都决定了干燥子实体的好坏。
而中国、日本及台湾巴西蘑菇的栽种均面临产量、品质不稳定和重金属含量过高的问题。台湾最早栽培巴西蘑菇是以稻草为主、牛粪和黄豆粉为辅，制成堆肥当作培养基质，其中水稻容易因为栽培环境、土壤、灌溉用水的影响，可能有微量重金属蓄积的问题。
偏偏巴西蘑菇对土壤和水源中的重金属极为敏感，特别容易吸附重金属，因此尽管食米中微量的重金属并未超出标准或造成食用的疑虑，但利用稻草或米糠作为栽培基质栽种巴西蘑菇时，由于菇体易蓄积镉的生物特性使然，产出子实体就会有重金属污染的问题。
张清安说，经过两年的研究，发现选用无重金属污染的太空包基质 (木屑)及辅料 (如米糠、粉头、石灰、过磷酸钙、尿素等)、采用干净覆土资材 (包括土壤或堆肥等)及水源，并利用环境控制及菌种筛选等方法，不但可以大幅降低巴西蘑菇重金属含量，更可提升巴西蘑菇品质，进而提升国际竞争力。
他强调，这些材料都需搭配极敏感的监测和检验，否则很容易再发生重金属污染问题。
