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过敏
【大纪元3月27日报导】（中央社记者江俊亮嘉义县二十七日电）随着生活环境与饮食习惯的改变，有愈来愈多的人对食物产生过敏现象。大林慈济医院营养师表示，患者应避免食用曾引起过敏的食物，并藉由均衡的饮食和摄取足量维生素来帮助身体调整免疫功能。
大林慈济医院营养师卢冠琪表示，所谓食物过敏，是指食物中的某些物质进入体内，使得免疫系统对这些基本上无害的物质产生过度的反应，患者会有胃热、腹泻、呕吐、发疹、红斑、搔痒、气喘、胸痛、鼻炎等症状，严重时，血压会下降，甚至有休克等现象而危及生命。
卢冠琪指出，其实许多人并不是真的对海鲜过敏，而是因为吃了不新鲜的海产中所产生的大量组织胺而引发过敏现象，只有少数人是因为天生缺少分解组织胺的酵素，因此即使是食用现捞新鲜的海鲜也会过敏。
卢冠琪提醒民众，蜜饯、金针、糖果中添加的二氧化硫或亚硫酸盐，容易诱发气喘发作，建议有过敏体质的人，少吃含有色素、抗氧化剂及防止食物腐败的安息香酸和硝酸盐，另外像是花生、大豆、豌豆、核桃、腰果、杏仁、胡桃、巧克力、咖啡、可乐、茶、可可，以及蛋、牛奶、香菇等也是导致过敏的原因。
要避免及降低过敏的发生，不要再食用曾经引起过敏的食物，但对于婴幼儿而言，因食用某些食物而出现过敏现象，可能是身体的免疫机能尚未发育完全所致，因此应该先让孩子暂停食用一阵子，接受抗过敏药物治疗后再吃看看，如果还是出现过敏反应，才需远离该种食物。
卢冠琪指出，均衡的饮食和摄取足量的维生素，有助身体健康调整免疫功能，例如维生素Ｃ具有抗组织胺的效果及协助人体组织的完整性，使过敏原不易侵入体内；如果是食物过敏情形很严重的患者，除了细看食品标示之外，用餐点菜前，务必问清楚每道菜中的成分，这样才能确保过敏不上身。
