【大纪元8月29日报导】（中央社台北二十九日电）北京市旅游局近日公布“中文菜名英文译法”讨论稿，初步决定红烧狮子头、宫保鸡丁等两千七百五十三项菜名及酒水的英文译法，征求民众建议并修正后，将在中国全国餐馆普及使用。
上海“新闻晚报”今天报导，去年三月起，北京市外事办公室、北京市旅游局等单位着手开展中文菜单英文译法的规范工作。经北京联合大学旅游学院专家及顾问审核后，完成最新的“中文菜单英文译法”讨论稿。
报导指出，相关专家首先将中国菜中以主要配料开头的菜名归类，例如“白灵菇扣鸭掌”的译名，直接采用蘑菇和鸭脚，中间以连词连接；“冰梅凉瓜”则直接翻译菜色的主要配料苦瓜和杨梅汁，再用连词连接。
其次，一些中国菜名以烹调方式命名，但国外并不使用这些烹调方式，例如炖、溜、烩、水煮等。这些译名主要采用烹调方式的相应动词，再搭配菜肴采用的主要配料来表示。
例如“地瓜烧肉”译为“被烂熟的地瓜和肉丁”（Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes）；“水煮鱼”译为“热辣油里的鱼片”（Fish Filets in Hot Chili Oil）。
第三类是以口感开头的菜名，这类翻译以介绍菜肴形状、口感及主配料为原则，并进行合理想像，例如“脆皮鸡”翻译为“脆鸡肉”（Crispy Chicken）。
最后一类是以人名或地名命名的菜肴，这类直接以菜肴创始人或发源地的拼音加主要配料翻译，例如麻婆豆腐是直接将“麻婆”和“豆腐”的汉语拼音组合成英文菜名“Mapo Tofu”；“广东点心”则采用广东地名加英文单词点心来翻译。
过去曾被译为“没有性生活的鸡”而闹笑话的“童子鸡”，现在英译改为“春鸡”（Spring Chicken）；“叫化鸡”被译为“乞丐鸡”（Beggars Chicken/Baked Chicken）；“田园素小炒”被译为“素食者喜爱的菜”（Vegetarian’s Delight）。
另外，具有中国特色且被外国人接受的传统食品，直接以汉语拼音翻译；具有中国特色且被外国人接受，但使用地方语言或音译拼写的菜名，也保留拼写方式。
这样的菜名包括“佛跳墙”、“锅贴”、“窝窝头”、“蒸饺”、“油条”、“汤圆”、“粽子”等。
据报导，制订讨论稿的翻译委员会由二十名志工组成，其中有英语教授、餐饮行业经理及多数来自美国的专家。他们的初步目标是，提供在两百家三星级以上餐厅最常见的一千种菜肴的官方英文菜名。
主持制订工作的北京联合大学旅游学院副院长冯冬明表示，委员会将于十一月前在网路上公布初步整理的结果。
冯冬明说，他们不会强制要求餐馆依照这套英文菜名制作菜单，但如果这些英文译名被高级餐馆采用，它们可能流向北京市所有小型、非星级，甚至还没有营业执照的餐馆；而这样的餐馆估计全北京有一万到四万家。
对于这份讨论稿，有网友批评，译名后面的简介太长，应尽量简短。还有网友表示，中国饮食文化源远流长，菜名称呼各具特色，翻译得不伦不类，反而丧失中国的文化特色。
