【大纪元9月10日报导】（中央社记者杨淑闵台北十日电）醋已造就台湾两大品牌，一家是调味食品的工研醋，市占达8成以上；百家珍则进一步推展健康醋新兴市场，市占过半，并首度委由医学研究证实其有益健康，预计可再提高2成营收。
健康食品市场已属于全球新兴LOHAS风潮中的一环，当中不乏自传统食品再升级的品项，醋就是一例。
首先是台湾家庭每家必备的工研醋，搭上醋有益调节酸性体质，调味品的工研醋牌子老，成为全台少数市占率超过8成的台湾食品品牌。根据市场业者估计，光是台湾一年营收已达新台币9亿元。
观察市场走向，百家珍早自1973年就创立，但随即搭上新潮流，仅10%做食用调味醋，高达90%做饮用的健康醋，区隔性经营品牌市场。
副总经理江中琨说，2007 年预计海内外营收可达5亿元，到今年8月营收已达4亿元，今年全年可较去年成长2成以上。
分析其市场经营。江中琨说，相对于工研醋也为味全、统一及金兰代工制作调味醋，百家珍也做代工调味醋，但考量工研醋地位无法被取代，主力放在研发好入口的美味健康醋饮，更斥资600万请中山医学大学研究证实每天喝400西西蔓越莓醋，有益预防心血管疾病。
他并说，除台湾，还打入中国、香港、新加坡、马来西亚，连英国也已进入4年，越南近期将引入已进到英国市场的气泡醋，泰国则月底进军醋饮市场。
台湾市场除量贩、超市等通路，也为7-11做独家商品“醋恋”，近期洽谈为爱买代工做爱买直营醋饮。另如王品集团7品牌餐厅，2006年就已进驻。6、7年前与休闲小站及其后来的85度西咖啡店合作，也售1杯35元的醋饮料。近期还将进军花莲美崙饭店。
江中琨强调，多元行销已配合2000万元行销预算执行，计划让其健康醋商机与调味的工研醋、牛头牌沙茶酱一样稳站市占率过8成的成绩。
