【大纪元11月5日报导】（中央社记者郭芷瑄屏东县五日电）屏东监狱生产的鼎新酱油连续十年获得全国食品评鉴金牌奖，销售额高居全台监狱产品的第二名，今年推出的新产品麻油和牛轧糖再获食品评鉴金牌奖，其中牛轧糖及手工饼干，半年来，销售额累计达新台币一百一十多万元。
屏东监狱为辅导受刑人习得一技之长，出狱后能顺利就业，四十年前辅导受刑人制造酱油，所生产的酱油，由于强调采古法酿制，味道香醇，好口碑一传再传，取名“鼎新”的屏东监狱酱油竟成抢手货。
由于太抢手，屏东监狱几年前推出酱油礼盒，那时国内很少有礼盒是酱油，但鼎新酱油的名号，竟让酱油礼盒成为公家机关及团体年节送礼的热门礼品，屏东监狱为了让礼盒更多样化，陆续再生产出酱油膏、甘醇酱油和味噌等系列产品。
鼎新酱油系列产品一年为屏东监狱创造出两千多万元的销售额，高居全国监狱自营产品的第二名，而这一年两千多万元的营业额，“员工”只有三十人。
鼎新酱油从民国八十八年开始，连续十年获得全国食品评鉴的金牌奖。
虽然酱油风评好，但毕竟受刑人出狱后，很难自营，七、八年前，屏东监狱再开烘培班，让受刑人学习面包、手工饼乾和牛轧糖的制作，直到今年，屏监掌控的技术已臻纯熟，五月推出牛轧糖和手工饼干，除了在屏东市农会销售，也在高雄梦时代百货公司销售。
结果，新产品再创佳绩，除了第一个月的销售额是两万多元外，第二个月开始，每个月的销售额都是一、二十万元，甚至达三十多万元。
今年五月到十月十五日，牛轧糖和手工饼干累积的销售额达一百一十多万元，其中，牛轧糖纯浓的香味和口感最受到欢迎，机关团体常团体订购。
屏东监狱表示，牛轧糖原料真材实料，不搀水，而保有所有原料的风味，为了防止放久产生黄曲毒素，不用花生，而用杏仁豆和夏威夷豆，并以丰富的原料降低甜度。
强调所有产品都是真材实料的屏监，今年三月也推出麻油，香醇风味，与两个月后推出的牛轧糖，双双获得全国食品评鉴的金牌奖。
屏东监狱表示，接受职训的受刑人通常只剩两年刑期，在接受六个月培训后，可参加劳委会的证照班考试考取证照，出狱后，更生保护会会辅导就业，而所有参与监狱内产品制造的受刑人都需健康检查，确定没有传染性疾病才能参与制造。
虽然屏东监狱所有的自营产品都创造出好口碑，但是，到目前为止，接受职训及参与制造产品的受刑人没有人与监狱再联络，因此，屏东监狱也不知道是否有受刑人因习得这些金牌奖食品技术后，就业或创业成功。
