【大纪元12月9日讯】(大纪元记者徐乃义中坜报导) 两颗汤圆的热量等于走路一小时的消耗量！汤圆热量高，冬至吃吃汤圆应景又是人之常情，该如何取舍？中央大学卫生保健组，9日在学生第九宿舍餐厅，举办“生命关怀系列～冬至话汤圆活动”，请来陈阿惠女士制作健康汤圆，利用红萝卜、菠菜的天然色泽，增加其营养价值。
中大冬至话汤圆活动，也邀请启智技艺中心一同欢度搓汤圆的乐趣，借此增加中大人与弱势族群接触的机会，学习接纳社会不同族群，并从中见苦知福、惜福、再造福，不因身心发展之差异有所差别，于寒冬中传达中大人的关怀与爱心。
学务长林能晖表示，身心发展障碍者，是我们社会中不可或缺的一员，也和社会中所有成员一般有着相同的基本需求、基本权利、发展个人能力以及获得幸福的机会。
中大学生事务处每年都会邀请启智技艺中心团体到校互动，去年举行“粽香传情”，在活动中与他们建立了良好的友谊，今年则因应冬至将到，举行搓汤圆活动。中大卫保组营养师邱郁婷说，目前市售汤圆多以加工类食用色素染色，并添加许多防腐剂，包含：“己二烯酸”、“水杨酸”、“去水醋酸”、“对羟苯甲酸”、“苯甲酸”等项目。然而这些防腐剂大多由肝脏及肾脏代谢，对于肝脏与肾脏均会造成负担。此次自制的三色健康汤圆则以“健康”为宗旨，希望能藉由菠菜、红萝卜中最天然的色素作为染色剂，并增加汤圆的营养价值。
将蔬菜与2杯水打成蔬菜汁，倒入盆中，加入2杯糯米粉搓揉；再用2杯糯米粉加入半大杯热水搅拌成“烫面”，两面团搓揉成了富有弹性的面块后，即可搓成长条形，切成小块压成扁圆形状，再将内馅包入面皮中再揉圆，便完成汤圆。
中大卫保组邱郁婷提醒，包馅汤圆一颗约等于四分之一碗饭的热量，而十颗不包馅小汤圆也有70大卡的热量，希望食用者能注意热量的平衡，一天不要吃超过5颗汤圆，一方面避免肥胖，一方面也要避免肠胃消化的不适。当天若有食用汤圆的朋友，就要减少主食类的摄取，以避免摄取不均衡。(http://www.dajiyuan.com)
