【大纪元2月1日讯】〔自由时报记者林相美／台北报导〕过年围炉少不了火锅，台北市立联合医院中医院区昨公开新开发的养生药膳锅食谱，以十种药材熬煮成汤底，汤头甜美不躁热，中药清香去油解腻，相当适合过年期间食用。
*十种中药材当汤底
中医院区院长郑振鸿依据台湾地区的气候特性，挑选枸杞、当归、何首乌、山药、茯苓、红枣、牡丹皮、川芎、黄耆、龙眼肉等十种中药材，熬煮成药膳汤底，再加上时蔬等十种食材，即可成一道十全十美养生团圆锅。
中医院区中医师林恭仪指出，牡丹皮活血散瘀、川芎祛风活血、配合健脾理气的黄耆、山药、茯苓，辅以养血补血的当归、何首乌、龙眼肉、红枣，再调以益睛明目的枸杞子。
营养师许云卿提醒，有些幼童不喜欢中药味，当归煮久会苦，所以先把其他中药材煮廿分钟后，再放入当归一起熬煮；由于汤底均是中药材熬煮，没有任何动物性成分，汤头不含饱和脂肪酸，有益健康。
至于食材部分，许云卿表示，民众可以自行选择搭配，例如牛肉、鸡肉、鱼片及当令时蔬等新鲜的食材，素食者配上猴头菇、巴西蘑菇等各式菇类。不过，她建议，食材不要挑选鱼饺、蛋饺、丸子等丸饺类，如果吃三至四个，热量即有一百卡，摇呼啦圈必须摇卅分钟以上才能消耗。
许云卿说，吃火锅沾酱一般常用沙茶酱、辣椒酱、花生粉、酱油，不过，上述酱料的热量、钠含量高，市售沙茶酱一汤匙热量约一百零八大卡，需摇呼啦圈卅分钟以上才可消耗；花生粉一汤匙热量卅五大卡，热量也不低。许云卿建议，可自行制作热量、含钠量低的和风沾酱，包括适量酱油、白醋、萝卜泥、葱花、生辣椒、蒜泥等调味料，一汤匙热量仅廿卡，约原来的五分之一，素食者可将葱花改成香菜，蒜泥以香椿取代。
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