蓝蟹正当肥 食蟹有学问

【大纪元4月18日讯】蓝蟹(Blue Crab) 肉质鲜嫩，盛产于美国东海岸。蓝蟹中母蟹的肉比较肥美，更受华人喜爱，公蟹肉比较干，但因为母蟹产量多于公蟹以至母蟹的价格倒比公蟹便宜许多。现在正是多黄母螃蟹最肥美新上市的时节！如果过了这段时间就要等到九月份了。　　
　　螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素a的含量也较高。但是鲜美且富含营养的螃蟹却不是人人皆宜，有些人食用螃蟹后，会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状。吃螃蟹也有学问，要吃的美味，吃的健康，需注意一下几点：
　　☆不宜食用生蟹。食蟹要蒸熟煮透才能起到消毒作用。　　
　　☆ 不宜与柿同食。因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物质长时间地停留在肠道内，会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
　　☆ 不与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
　　☆ 病人不宜食用。
　　螃蟹性寒，对于患有伤风、发热、脾胃虚寒、胃痛以及腹泻的病人应禁食或少食。
　　螃蟹中还有大量的蛋白质，患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人也应禁食。
　　蟹黄中胆固醇的含量很高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃蟹黄。
　　体质过敏的人应禁食。 　　
　　☆不食久存熟蟹，存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。 　　
　　☆不宜乱嚼一气，吃蟹时应当注意四清除。
　　一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；
　　二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；
　　三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；
　　四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。
　　这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。
　　位于特拉华州, 特拉华市(Delaware City)的威叟螃蟹店( Wiso’s Crabs and Seafood) 在当地极负盛名, 已有三十多年的历史了。 船长威叟先生从几岁大时就跟着他父亲学着捞螃蟹了，威叟螃蟹店的螃蟹新鲜, 干净, 都是当天打捞的螃蟹经过冲洗降温后才大量出售的。蒸熟螃蟹所用的特制调味料味道鲜美，很受华人顾客欢迎。因为威叟螃蟹店离宾州和新泽西也不是很远, 开车30分钟就到，所以有很多从宾州等地专程来买螃蟹的老顾客。威叟先生特别提醒：来之前请先打电话，以免当天螃蟹已卖光而白跑一趟。　　
　　威叟螃蟹店今年还新增了邮寄螃蟹到全美各地的服务，只要电话或上网订购2天之内就可收到空运来的用冰袋保鲜的熟螃蟹或螃蟹饼等。一年365天都有供应，这给您在全美各地的亲朋好友订购，送礼提供了方便，同时也有礼卷(gift card)出售。 　
　　如果您有兴趣享受一顿美味的螃蟹大餐, 现在正是时机. www.wisoscrabs.com 　101 Fifth Street, Route 9, Delaware City, DE19706 上网注册还可能得到更多优惠或电302-836-0224。◇
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