材料:
1.葡式塔皮2条
2.<蛋塔馅>
(1)鲜奶250 g、动物鲜奶油250 g
(2)全蛋75 g、蛋黄200 g
(3)白砂糖100 g、香草精2滴
(4)白兰地酒(或威士忌酒) 7g
作法:
1.将塔皮分割成1公分厚度.压入模型成型.
2.将材料(1)煮至80℃(可加点盐.以小火搅拌)再加入材料(3)搅匀
3.将材料(2)混合拌匀
4.将步骤(2)降温约40℃再与材料(2)(4)混匀过滤.倒入塔皮约8分满
5.以200℃/210℃烤约15-20分钟(上色后.中途转盘.降上火之温度至180℃)再续烤至金黄色＠
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