编者按：运用巧思烹调，素菜也可以很好吃。本食谱简单好做，以南瓜和焦香的豆腐为主，搭配其它食材组合，做出一道香甜下饭的素食料理，除了享受丰富的口感，还能获取更多营养成分。（延伸阅读：南瓜减肥又养胃 还防胃溃疡 中医教你这样吃）
材料
南瓜一颗（950克）、板豆腐一块（400克）、秋葵（130克）、姜10克、芹菜6〜7根
调味品：酱油一汤匙、素蚝油两汤匙、白胡椒少许、玫瑰盐半茶匙、糖一茶匙
做法
1. 洗净南瓜外皮、秋葵、芹菜，备用。
2.把南瓜削皮，接着对半切，挖出种子，再对半切一次，然后切成块状，放于碗中。
3.将板豆腐切片；切掉秋葵的蒂头，再斜切成段；把姜切片；摘除芹菜的叶子，接下来切成段；这些切好的材料分别摆在不同的盘中。
4. 锅内添加少许油，放入豆腐，用中小火慢慢地煎，定型后再翻面。
小技巧：豆腐煎至金黄色后，把豆腐沿着锅子边缘翻面，比较省力。（影片4分17秒处）
5. 锅子内倒入少许油，丢入姜片，炒至边缘有微焦，放入秋葵，略炒一下（不要炒熟），秋葵变色之后，先盛起秋葵，备用。
6. 锅内再加少许油，放入南瓜，略炒一下，加水进来（水要盖过南瓜），接着放入豆腐。
7. 接着调味，依序添加酱油一汤匙、素蚝油两汤匙、白胡椒少许、玫瑰盐半茶匙、糖一茶匙，将所有调味料搅匀，丢入一小段昆布，以增加鲜味。
8. 盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右；等汤汁变得少一些，才放入秋葵，翻拌一下；再放入芹菜段，大火煮一下，等待泡泡滚后，就可以关火了。◎
（芭乐妈的家 Qistin Wong TV提供）
（本文摘编自《南瓜别再煮浓汤了，加一块豆腐，不烤不烙不蒸，孩子超爱吃，超过瘾！》，芭乐妈的家 Qistin Wong TV提供）
责任编辑：曾臻
