南瓜,其实就是金瓜,南瓜果肉可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。此外，南瓜多糖可以有效地降血脂，南瓜中的果胶能有效地解毒，护肝肾以及保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。而且南瓜能通便润肤，令大便通畅，所以也有美容的功效。
材料：
南瓜、咸蛋黄2只、蚝油、蒜头、盐。
做法：
在市场上买斤半南瓜（市值２块钱），挑南瓜很简单，没有烂、新鲜开的就可以了。
在锅里爆香蒜头，把南瓜放到油锅里爆一下。
加水煮软。
再加盐和蚝油调味。
加入咸蛋皇2只。
把咸蛋黄放到锅的一边和南瓜一起煮，边煮边压扁。
把咸蛋黄煮烂以后，兜匀，把南瓜煮至干水即可。
一碟简单的咸蛋黄煮南瓜就可以上桌了。
用咸蛋黄焖完以后的南瓜，又软又香又甜又容易入口。
(来源:美食中国网)
