【大纪元9月22日讯】〔自由时报编译俞智敏／综合报导〕荷兰瓦赫宁恩大学科学家最近与国际外烩公司Sodexo、电脑软体公司Noldus等数十家企业合作，耗资450万美元（约台币1亿4千余万元 )在校园内打造了一间“未来餐厅”，目的是研究用餐者的饮食行为可能受到哪些因素影响，同时也替餐饮业进行相关研究。
这间餐厅里设置多架摄影机，可记录顾客的一举一动，包括选餐前是否迟疑、用餐时的表情、姿势、顾客的体重，甚至饮食习惯等，坐在控制室里的研究人员都可以看得一清二楚，还能把镜头拉近放大仔细观察。
餐厅里的食物依类别陈列在多座中岛餐台上，而非一般自助餐厅里的长条式餐台，好让顾客觉得选择更多样，而愿意花更多钱吃饭。结账则采自助式刷卡方式，如此一来顾客的用餐习惯或改变即可被电脑忠实记录下来，地板上还设有体重计可记录体重。
这间餐厅每天可提供200份餐点，目前已有480人自愿登记参与实验，据参与实验的学校员工表示，一开始在这里吃饭的确很怪，后来就慢慢习惯，不会再注意到摄影机的存在。
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