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金针
【大纪元1月20日讯】〔自由时报记者林相美／台北报导〕漂白金针死灰复燃。台北市卫生局昨天公布第二波年节食品抽验结果，四成七散装金针不合格，均为检出超量二氧化硫，严重者超标八倍。卫生局官员担忧地说，前两年检验多合格，“今年有点离谱”，将调查是否因不景气，业者释出劣质金针。
卫生局简任技正姜郁美说，第二波锁定传统市场、批发市场、迪化商圈、大卖场、超市抽验二二一件食品，廿二件检验不合格，不合格率九点九五％。检验结果可上网查询，网址：http://www.health.gov.tw/。
不合格产品包括一件米湿制品检出违法使用防腐剂去水醋酸、五件即食豆类制品检出防腐剂苯甲酸或己二烯酸超量、一件坚果加工食品检出调味剂糖精超量、十件脱水蔬菜检出漂白剂二氧化硫超量、三件蜜饯食品检出调味剂糖精或环己基磺酰胺酸盐超量、二件腌渍蔬菜检出防腐剂苯甲酸超量，卫生局表示，依法可处制造业者或责任厂商三万至十五万元罚款，并要求回收违规产品改正或销毁。
姜郁美说，最值得担心的是散装金针，二件包装金针都合格，但廿一件散装金针有十件不合格，依规定，金针的二氧化硫残留标准为每公斤四公克，但有业者的金针二氧化硫高达每公斤卅二公克。
勿选太鲜艳金针 浸泡冲洗再下锅
姜郁美提醒，避免选择颜色太鲜艳的金针，烹调前先以清水或温水浸泡三十分钟以上，取出冲洗后再下锅，可溶出七至八成的二氧化硫，烹调时，加入金针开盖煮沸三分钟，可去除九成以上二氧化硫残留量。
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