【大纪元10月1日报导】（中央社记者卢太城台东县1日电）“吃来吃去，还是这个对味”，中秋节脚步近了，精美的月饼让人目不暇给，但是最吸引台东民众口味的还是传统“封仔饼”，吃了它，才像中秋节。
月是故乡圆，对台东游子来说，月饼更是故乡的浓。台东中央市场摊贩阿嬷“阿枝”，这几天相当忙碌，忙着将滚筒般红色包装的中秋月饼寄给老顾客，最远的寄到美国。阿枝阿嬷说，这些人都是从小吃她的传统月饼长大，他们说吃了这个才有中秋节的味道。
“封仔饼”是台东传统中秋月饼，在台东市开店50余年的协兴珍饼店第二代老板王天佑表示，50年前没有塑胶袋、没有精美礼盒，民众收入普遍偏低，但中秋节到了，难免礼尚往来，于是饼店业者将豆沙饼、肉饼制成小块易拿，似月圆的圆形状，以具有吉祥之意的红纸包裹成长条状，美观大方受到欢迎。
由于月饼10个一组被捆成长条状，闽南语发音一条即为一“封”，且有将月饼封起来之意，因此被广称为“封仔饼”，是台湾早期月饼包装。
这几年随着经济型态改变，月饼推陈出新，有广式月饼、港式月饼，甚至一颗上千元的精美月饼都有，各县市的封仔饼也跟着退出主流市场；但台东商家在琳琅满目的月饼中，还是会放着一些朴素的“封仔饼”。
王天佑说，民众在购买精致月饼礼盒时，会顺手买1、2条封仔饼，台东传统饼店每年照常制作封仔饼，送往县内各乡镇市场、杂货店。
65岁的林财发说，“吃来吃去还是这个 (封仔饼)比较对味”。日香珍糕饼店老板说，不仅上了年纪的在地人怀旧，许多大学生离开台东到外地念书，中秋节一到才发现台北找不到“封仔饼”，于是拜托家人寄到台北，一解思乡之愁。
“封仔饼”口味多种，有以绿豆沙、乌豆沙、白豆沙为内馅的豆沙饼以及肉饼，各具特色。王天佑说，手艺传承自父亲，50年来配方没有改变是抓住老顾客的秘诀，绿豆沙饼的豆沙馅要从原始绿豆粉开始，加入猪油等配料依一定比例加工，才能做出松软的口感，非一般现成豆沙馅可以替代。
至于最受欢迎的肉饼，则是用冬瓜糖、猪肉、油葱酥、虾仁、青葱、五香、白芝麻、麦芽、糖、低筋面粉等多种制成，要做得香酥可口，各项材料的搭配比例是关键，只要比例稍有不对，吃起来就油腻难入口。
最后成品出炉冷却后，包装“封仔饼”也是考验店家技术之一。王天佑说从包装是否扎实好看、不易松开，就可看出卖的人是新人还是老手，虽然一年就包这一段时间，对于老店家来说，技术最难学。
目前台东传统饼店还有在做封仔饼的有协兴珍、日香珍、福来成、玉珍和连吉香、吉祥，传承着浓浓的古早味。
