茭白又叫： 水笋、茭白笋、脚白笋、为多年生挺水型水生草本植物。具根状茎，茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成分，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒等功效。
原料:
主料：
五花肉、茭白、糖炒栗子。
配料：
酱油、料酒、盐、糖、葱、姜。
步骤:
1．茭白削去外皮洗净，切成滚刀块。
2．五花肉凉水下锅，焯倒水开去掉血沫。
3．放入炒锅小火煸炒，炒到油从肉里出来放入葱、姜。
4．等葱姜出香味后放入2大杓白糖、继续煸炒直到肉的表面上了糖色。
5．倒入料酒、老抽、2G盐、加热水大火烧开，改小火盖上锅盖闷煮20分钟。
6．20分钟后放入茭白继续煮20分钟（这段时间把糖炒栗子剥掉外壳）。
7．等茭白入味后放入剥好的糖炒栗子因为栗子本身就是熟的不用炖很长时间就入味了。
8．大火收汁，完成。
美味的茭白吸进了五花肉的油、栗子酥软可口、五花肉肥瘦分明一点都不腻。。。好吃啊
(来源:广东美食)
