【大纪元6月22日讯】2009年3月28日法国财政部与餐饮业各公会组织的代表经过几星期协商谈判，“前途合同”(contrat d’avenir)的文件。
本文摘要说明一下，国家从餐饮业要征收的增值税（TVA）从19.6%降至5.5%，作为交换，餐饮业经营者所答应的承诺及要做的措施。
通过“前途合同”的签订，TVA的降低能够使所有餐饮业相关人士很公平地得到好处：
顾客：TVA的降低等于菜的价格降低。
职工：TVA降低后两年内餐饮业要创造40 000个新工作，职工的工作条件要有实质的改善。整个餐饮业有更多的利润去投资来改善餐厅的装修与设备。
为了这个“前途合同”的所有条款能够履行，国家负责来保证让签合同的各方去执行。一个由各方适合人士组成的委员会（Comite de suivi）负责监督合同的执行。监督委员会每六个月公布一次“前途合同”里四大项承诺执行的情况：菜的价格降低，增加就业机会，职工的工作条件改善，餐饮业的装修设施的现代化。
“前途合同”承诺的第一项：降低价格
餐饮业经营者保证在菜单上选择好一部分菜降价（不是整个菜单的菜要降价），降价的程度是把减免去的TVA从这些选好的菜的价格全部减去，这些减价菜能够满足一个普通顾客的一般要求：有头道菜，主菜，套餐到黑咖啡。
这些菜注明新价格后要明显地张贴在餐馆内外，便于顾客得知，更便于监督部门的检查。
怎么算计降价后菜的价格？
传统的餐馆（区别于快餐）含税的价格(ＰＲＩＸ TTC)要减去11.8%，以下10类菜起码有7类菜要把减免去的TVA从价格里全部减去（就座用餐或打包）：
一份头道菜
一份热主菜（肉的或鱼的）
一份当天主菜
一份甜食
一份含头道加主菜的套餐
一份含主菜加甜食的套餐
一份小孩用的套餐
一份果汁或汽水
一份矿泉水
咖啡或茶
以上菜的选择能够使一个普通的顾客点菜时在减价菜与饮料中有一个充分的选择，能够用减价菜与饮料享用一套完整的饭菜减价的程度是11.80%。
咖啡馆与酒吧：咖啡，茶及一份冷饮的价格要把减免的TVA的全部减去（站着消费或坐着的）
快餐业：只是坐着消费的客人的TVA从19.6%降至5.5%，打包的本来已是5.5%TVA，快餐店经营者承当要把主要几个主要的套餐的价格起码降低5%
价格降低计算例子：一份20欧元的套餐要减去2.4欧元，一杯1.6欧元的咖啡减价后的价格是1.4欧元一杯。TVA从19.6%降至5.5%，少了14.1%，相当于一个含税价的菜(TTC)减去11.80%。
如何保证价格的降低
国家要保证价格下降的诺言得到履行，国家经济工业部下属的调节竞争消费，打假管理处(简称 DGCCRF)要在餐饮业专业人士的帮助下，检查餐馆是否很明显地注明及张贴下降后的价格，监督委员会每六个月公布餐饮业价格指数。
价格下降给顾客们的透明度：
餐饮经营者要在餐厅内外张贴，在菜单上注明哪些菜的价格减去了减免的TＶＡ，在菜单上原价旁边注明降低后的价格，要在餐厅外门面玻璃上张贴(vitrophanie)，告示本餐馆遵守价格的降低。
国家有关部门的跟踪监督：
一是通过国家统计局提供的各类消费价格，食品价格的指数，二是通过DGCCRF的报告，DGCCRF已于2009年３月／４月抄录了所有餐馆菜单的价格。
餐饮业公会组织的监督：
餐饮业公会负责制定一份系统性价格变化分析表格，这份表格得到监督委员会认可后，由签“前途合同”各餐饮业公会来按时填写。
“前途合同”第二项承诺：增加就业机会
在目前经济不景气形势下，政府已做好决定要餐饮经营者两年内提供40 000个新的工作岗位，其中两万个长期正式工，两万个学徒工。
“前途合同”第三项承诺：改善职工的工作条件
餐饮业经营者应与职工公会协商谈判，从三方面考虑改善职工的工作条件：公司福利培训，餐饮业经营者保证不用黑工，加强工作环境安全与保障职工的身体健康。
“前途合同”第四项承诺：餐饮业的装修设施的现代化
餐饮业经营者负责增加投资来改善餐馆的装修，引进新设备，这些投资着重以下几点：
在卫生，安全，抗噪音，接待残障人士方面的设施与设备使其符合规格。
投资符合环境保护标准的新设备。
投资高科技电脑管理设备。
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