张从正，字子和，号戴人。约生活于南宋时期的北方，所以称其为金代人，公元1156～1228年(金贞元四年～正大五年)，睢州考城(即今河南省兰考县)人，因居宛丘(今河南省淮阳县东南)较久，故有称其为宛丘先生。春秋战国时，睢州属于戴国，因此张从正自号曰戴人。
张从正治学以《黄帝内经》、《难经》、《伤寒论》为宗，兼采百家之长，并私淑名医刘河间。在临床上他对汗、吐、下三法的运用，具有独到见解，并积累了丰富的治疗经验，从而对中医学中“祛邪学说”的发展，作出了重要的贡献。
张从正著有《儒门事亲》一书，但非一人手笔，其中某些内容由时人麻知几、常仲明两人润色、撰辑而成。
张从正虽为攻下派（用汗、吐、下三个方法），但也十分重视和强调脾胃消化的功能对人体健康的作用。治病用药、养生保健每以苏醒胃气为前提，因为中医学认为“胃为水谷之海，人之四季以胃气为本，本固则精化，精化则髓充”，以胃气为前提的食补养生，正是张从正补虚、延年益寿的特点所在。
张从正主张“益寿当论食补”。他说：“形不足者，温之以气，精不足者，补之以味。味者，五味也，五味调和则可补精益气也。五味、五谷、五菜、五果、五肉，五味贵和，不可偏胜。”也就是说，谷肉果菜须相应均衡的摄取进入身体内，方可起到补益精气的作用，否则即使食养也会由于五味（酸、苦、甘、辛、咸）的偏胜而给人体带来不良后果。
为什么在益寿延年时应多用谷肉果菜来补损复衰，而尽可能少用药物呢？张从正认为，各种药物，包括补药在内无不具有一定的毒性，久服之后，虽是微毒也能蓄聚而成为“药邪”，从而损伤人体正气。所以他说：“凡药有毒也，非止大毒、小毒谓之毒，虽甘草、人参不可不谓之毒，久服必有偏胜，气增而久，天之由也。”说明任何药物都有利弊两重性，即使是大补元气、人人欲得而食之的人参，如久服、误服，或补之失当，也未必没有阴阳偏胜的问题而产生“毒”，足可以损害健康。因此，张从正养生十分推崇自然冲和的谷肉果菜。
张从正不仅主张食补益寿，也善用食疗治疗某些老年病。食疗治病既无药性偏胜的害处，又有保护胃气的优点，对正虚病重的老年人尤为适宜。张从正在他的著作《儒门事亲》中记载了为数不少的相关病案。例如：有一年龄60余岁的老人，暑月病泄泻，日行大便五、六十次，饮水不止。张从正看后，劝其少饮，并用绿豆和鸡蛋十余枚同煮，蛋熟取出，绿豆软后再下陈米煮成稀粥，搅拌冷却，和鸡蛋一起食用。一、二顿后，病就好了大半。其中所用的米、绿豆和鸡蛋都是极为平常的食品，虽然张从正认为米、鸡蛋“能断痢”，但关键还是在于米和鸡蛋都能补养胃气，健脾安中，脾胃健则泄泻止，同时又结合时令，选用绿豆清暑利湿以止泻，如此健脾利湿，双管齐下，标本兼顾，收到很好的止泻作用，也是情理中的事。
对于老年人患病后期，张从正仍然主张“食养尽之”，用食养的方法以恢复正气，搜剔剩余邪气为目的。多食浆粥，忌进肥甘，以免碍胃伤中。他对忌口的要求很严，诸如：葵羹、藿菜、羊、猪、鸡、犬、鱼、兔等俱属禁例。但他同时又反对忌口太死，认为忌口太死，则胃口闭绝，形体就会消瘦，经脉就会空虚，十分不利于病体的康复，充分体现了食养以胃气为本的思想。◇
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