嘉县稽查97家油炸油 3家达劣变临界点

【大纪元7月1日报导】(中央社记者江俊亮嘉义县1日电)针对餐饮业油炸油问题，嘉义县卫生局连日来稽查97家餐饮业者，结果有3家面临油脂劣变临界点，经稽查人员当场要求更换新油品，并要求业者不得再被检出油脂劣化，否则将开罚。

嘉义县卫生局指出，为解决餐饮业者油炸油问题，卫生署食品卫生处上周召开“餐饮业炸油管理会议”后，立即采购快速检测试纸，并快递至全国各县市卫生局辅助油炸油稽查。

县卫生局依行政院卫生署要求，连日来除了稽查嘉义县2家连锁速食业者油品卫生之外，也针对包括摊贩蚵仔煎、咸酥鸡、臭豆腐、便当业、鸡排店等用油量较多的业者进行油炸油品卫生稽查。

卫生局表示，截至今天下午为止，卫生局总共稽查97家，其中3家经油品酸价（AV）值快速检测油脂劣变临界点，立即由稽查人员当场要求业者更换新油品，并要求业者于复查时不得再有被检出油脂劣化之情节，否则将依违反“食品卫生管理法”裁处新台币6万元至30万元罚锾。

卫生局表示，为了消费者健康，餐饮业者应立即建立“油质劣变时立即换新油”的标准作业流程，并达成“换油作业透明化”的目标，卫生局仍会持续加强稽查，以能确保消费者健康。