法国菜里头有两种当红明星食材－－布列斯鸡与布列塔尼蓝龙虾。这两种食材都具有独领风骚的无穷魅力，所以很少有餐厅会没事无聊让这各顶一片天的两张王牌一起“搭档参选”，变成一道“和解共生”的菜肴。不过我真的很有口福，居然有机会吃到这道菜。
先来介绍一下布列斯鸡与布列塔尼蓝龙虾的独特魅力吧！
布列斯鸡是世界公认最美味的鸡，也是唯一获得法国AOC认证（注解一）的野放土鸡。因为西方人一向看不起鸡，所以要让鸡肉料理进入高级餐厅，也唯有布列斯鸡才有这个资格！
具有鲜红鸡冠、纯白羽毛及蓝色鸡爪的布列斯鸡是非常尊贵的土鸡，法国政府规定布列斯鸡只可以喂食牛奶与谷物饲料，而且居住空间大小、饲养时间甚至是宰杀时间都有层层严密的控制。
布列斯鸡的肉质特色就在体脂肪均匀、细皮嫩肉，但又可以禁得起细火焖煮。最好的烹调方式就是烘烤，把脂肪与肉汁锁在肉中，让布列斯鸡风味完全呈现。另外布列斯鸡就算冷掉也很好吃，而且鸡胸肉比鸡腿肉更好吃！
至于布列塔尼蓝龙虾则是“世界最贵的龙虾”。因为生长期较长，至少要生长七年、蜕壳三十至三十五次，才能长大三十公分。再者，布列塔尼蓝龙虾产量稀少，捕捉不易，渔夫捕获到布列塔尼蓝龙虾的机会只有百万分之一，所以其他国家的渔夫若有幸捕到布列塔尼蓝龙虾，就会送到水族馆展览，但是在法国被渔夫逮到的话，则会直接送到厨房里头。
法国人已经吃了五百多年的布列塔尼蓝龙虾；因为食材实在太特别，所以法国人通常用最简单的清蒸或水煮方式来烹调布列塔尼蓝龙虾，而且还将肉质鲜甜、海味十足的布列塔尼蓝龙虾封为“一辈子一定要吃一次”的人间极品。
看完布列斯鸡与布列塔尼蓝龙虾的介绍之后，您能想像出个中滋味吗？当我还没来到巴黎四季饭店（Geroge V Paris）之前，我从未吃过这两种食材的任何一项，我只听过数也数不尽的江湖传说。但是有趣的是，我第一次有机会品尝，却要面对这两种各拥一片天的食材联袂演出，上演“和解共生”戏码，说真的，心里头觉得有一种压力。
敢推出这种料理的餐厅大概也只有巴黎四季饭店的Le Cinq餐厅（Le Cinq是法文的“五”之意）。这家餐厅是米其林3颗星等级的餐厅，拥有全世界最好的厨师与侍酒师，也因为他们具有近乎神话的传奇色彩，所以才敢将布列斯鸡与布列塔尼蓝龙虾这两种顶尖食材合二为一。
那一餐我们总共吃了四小时，每分每秒都非常精彩，每一口都让我印象深刻。当然，最值得大书特书的菜肴就是这道“布列斯鸡烩布列塔尼蓝龙虾”，这是我这辈子吃过最棒、最华丽的“海陆大餐”。
这道菜的美味让我只能用近乎打结的舌头说出“润、嫩、韧”几个字来形容！@（待续）
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