慢性病患勿将月饼当正餐　加强高纤摄取量　 

【大纪元9月24日讯】(据中广新闻报导)中秋节将至，台南市立医院“糖尿病病友会”举办低卡冰皮月饼DIY教室，吸引将近50位病友与家属参加。营养师提醒民众，将月饼当成点心吃，加强食物代换观念，增加蔬菜等高纤食物的摄取，尤其是慢性病的病人不得不谨慎。

黄岚枫营养师表示，慢性病患应该将月饼当成点心，一次浅尝1/4或1/8即可，千万避免以月饼取代正餐。同时要加强食物代换观念，吃了一小块月饼，可以减少米饭等主食类食物及减少烹调用油；若月饼是额外进食，则可增加运动量，以维持热量摄取及血糖的稳定。

日常饮食中，增加蔬菜等高纤食物的摄取，主食部分也尽量以高纤的燕麦、薏仁、糙米等来取代白米，以维持膳食纤维摄取量。

若担心一般市售月饼的热量太高，营养师推荐自制“低卡冰皮月饼”，只要到食品材料行购买“冰皮预拌粉”，将冰皮粉围成粉墙，中间加入冰开水再加入白油，油水混合后再拌入冰皮粉，搓揉均匀后送入冰箱冷藏。放入煮熟压碎的红豆馅，分装成小球状；将冷藏过的粉团分装成25公克，中间放入红豆馅，再放入模型中扣出即可。

适量取用、聪明搭配、加上一点小小的创意，就可以过个健康又没负担的中秋佳节。