【大纪元1月7日讯】(据民视新闻报导)包着红豆或奶油等内馅的鲷鱼烧，是日本民众最爱的甜点之一，金融海啸过后，日本街上的鲷鱼烧小店，有如雨后春笋般，一家接着一家开。因为经济不景气，失业民众只好抢着卖鲷鱼烧。
走在日本街头，到处都可以看到卖鲷鱼烧的小店，而鲷鱼烧的口味，也越来越多样化，不但有甜的也有咸的，鲷鱼烧的价格，大约在100到200日圆之间，堪称是最庶民的甜点。
金融海啸过后，鲷鱼烧小店明显增加，这间鲷鱼烧连锁店的总部就表示，去年新开的店铺超过100间，有意加盟者除了准备500到600万日圆的资金外，还要接受两天的职业训练。
在珠宝公司担任销售员的大野先生，去年5月开了一间鲷鱼烧店当作副业，平日交给工读生打理，周末假日则是亲自上阵，之所以开这间店，是因为薪水受到金融风暴的拖累，大幅缩水。
和其他业界相比，鲷鱼烧的技术和开店资金都比较低，对想要转换跑道，自己当老板的民众而言，是一个不错的选择，也难怪鲷鱼烧店的家数暴增。
鲷鱼烧的入行门槛低，相对的竞争也会跟着激烈，要如何留住顾客，就看每家店的创意和手艺了。 (http://www.dajiyuan.com)
