【大紀元10月15日訊】（大紀元記者南茜編譯報導）中餐館的老闆們慶賀一項新的有關米粉製作的法律將亞洲食品傳統考慮了在內。州長阿諾最近簽署了第888號參院法案，以確保加州範圍內亞式麵條安全生產的持續，該法案允許米粉在室溫下保存並在製作完成後四小時之內送達餐廳。舊金山民主黨華裔參議員Leland Yee在收到幾位遭加州公共健康局處罰的亞裔麵條生產商的投訴後起草了這項法案。這些生產商因違反有關禁止在41度以下或140度以上的環境中保存麵條的食品安全法規而受罰。
中式麵條生產商辯解說米粉的傳統製作程序要求在室溫下保存以保持米粉的香滑和彈性。經過冷藏的麵條會失去它的香味，低溫會導致麵條乾裂而且煮熟之後會水漬漬的。
中餐館的老闆們過去就曾批評過加州公共健康官員們在食品安全上照搬書本知識而忽視了對亞洲菜式的瞭解。新鮮的米粉常常是在出產的當天即被食用了，中餐館的老闆們說他們從未收到過客人因食用了新鮮米粉而感到不適的投訴。
中式麵條生產商和餐館的老闆們說此次法案的通過標誌著加州在認同亞洲食品文化上邁出了重要的一步。
