【大紀元2010年12月30日訊】(大紀元記者蔡宜珊編譯報導)一般民眾容易將全脂乳製品與肥胖作聯想，其實全脂乳製品對健康是有好處的。2007年時曾有研究指出，全脂乳製品能增加婦女懷孕機率之外，最新一項研究再度破除全脂乳製品的不健康形象。
據美國「每日健康新聞」（HealthDay News）網站報導，12月發表在內科醫學年鑑（Annals of Internal Medicine）一項研究指出，含有較多反式棕櫚油酸的全脂乳製品，能降低罹患第二型糖尿病的風險。這項研究結果顯示，血液中的反式棕櫚油酸濃度最高者比最低者，減少了62%罹患糖尿病的機率，說明了這種脂肪酸在血中的濃度和罹患糖尿病的機率具有相關性。
棕櫚油酸 （Palmitoleate），是一種存在於人體的脂肪酸，它既在人體內產生，也來自乳製品來源。相反，棕櫚油酸的反式異構體——反式棕櫚油酸（trans-palmitoleic acid）則僅存在牛奶、優格、奶油與乳酪等食品中，無法透過身體製造。而乳製品反式棕櫚油酸的含量和乳脂肪量成正比，所以全脂比低脂含有更多的反式棕櫚油酸。
為了評估反式棕櫚油酸是否是造成奶製品能降低糖尿病風險的原因，哈佛公共衛生學院的助理教授莫札法里恩（Dr. Dariush Mozaffarian）的研究團隊在1992年到2006年期間觀察了3736位65歲及65歲以上的老年人，從而確定攝入乳製品與代謝結果之間的關係。受試者填寫了一份關於食譜以及與健康有關的其他因素的問卷。3年後，科研人員採集了血樣並測量了包括反式棕櫚油酸在內的脂肪酸濃度。
研究結果顯示，食用了更多全脂乳製品的受試者，其血中反式棕櫚油酸濃度更高。更高的反式棕櫚油酸濃度者的體脂肪相對較少、「好的」膽固醇較多、總膽固醇濃度降低、C-反應蛋白下降，同時有效降低胰島素阻抗。
最重要的是，這些具有較高的反式棕櫚油酸濃度的人，得到第二型糖尿病的機率較小，在那些反式棕櫚油酸濃度最高的人身上，獲得糖尿病的機率甚至降低了將近2/3。
不過，莫札法里恩教授說，目前很難知道到底要攝取多少乳製品，才能有最多的反式棕櫚油酸，因此這個研究的結果無法改變目前的飲食方針，還需要更多的相關研究佐證。糖尿病的相關專家也建議，該研究只說明全脂乳製品不全然是壞的，仍需有更多的證據，才足以確認食用更多的乳製品脂肪可以提升反式棕櫚油酸濃度，從而建議民眾改喝全脂牛奶。
醫學小辭典：
(1)胰島素阻抗（Insulin resistance）：身體細胞無法有效地與血液中的胰島素反應，造成高血糖；胰島素阻抗通常是造成第二型糖尿病的原因。
(2)C-反應蛋白（C reactive protein），發炎的標誌物，可反應人體發炎反應的程度。◇
