廠商拖出鮮味膏 幫食物提鮮

【大紀元2月10日訊】(據中廣新聞報導)一家食品工廠推出一種叫做「鮮味」的牙膏狀提味膏。

一百年前一個日本化學家池田菊苗發現除了酸甜苦鹹外，舌頭還可以辨別一種讓人舔到會非常愉快的味道。他給這種味道取名旨味，有人稱之為第五味。後來池田把這種在很多食物裡原來就有的味道，提煉成結晶，也就是味精。

十年前，美國邁阿密大學研究發現，這種舌頭味覺是食物裡的蛋白質引發的。烹飪界自行製造出這種味道，很多米其林餐館都用。現在廠商把這種鮮味製作成膏，放進了管子裡賣，一管三英鎊，大約一百六十塊台幣。