【大紀元2月15日報導】（中央社記者倪國炎金門15日電）閩式燒餅名列金門十大伴手禮之一，金沙鎮沙美製餅師傅黃星再一手好功夫，烘焙出濃濃的燒餅香，早期溫暖三軍將士的心，現在則是鄉親和觀光客新的伴手禮。
沙美博愛街經營閩式燒餅專賣店的黃星再，年僅54歲，但是手工製作燒餅有30多年歷史，在金門可是遠近馳名，還經常有曾服役金門的阿兵哥訂貨，一解嘴饞，回憶戍守戰地的英雄歲月。
黃星再與燒餅結緣過程，的確是與部隊有關。他說，民國67年接手二哥的糕餅店，供應部隊早餐的麵包、糕餅等，為了讓阿兵哥飲食有所變化，滿足味蕾，因此，學做起傳統燒餅，怎知愈做愈受歡迎，反而成為燒餅專賣店。
黃星再的燒餅只有鹹、甜兩種口味，其中，鹹燒餅是使用在地的青蔥、當天現宰豬後腿肉調製為餡料，甜燒餅則是以蜜糖和獨特配方做餡，無論鹹甜口味，更重要的是與多層次酥脆的餅皮搭配，烘焙出幸福的滋味。
原本是供應阿兵哥的燒餅，但因口感和味道獨特，也深受鄉親的喜愛，因此，黃星再兼賣在地民眾，從金門東半島飄香到縣府所在地的西半島金城鎮、離島烈嶼鄉。
81年戰地政務終止，開放觀光，雖然部隊逐漸縮編，但是觀光客成為新客源，黃星再決定放棄糕餅和麵包，只專做燒餅，為了與台灣燒餅區別，加冠「閩式」兩字，打造金門獨特的「閩式燒餅」招牌。
黃星再的閩式燒餅美名，從金門也香到台灣，不少政商達人、影藝紅星也慕名造訪，小小店鋪內，掛滿著紀念照片，然而，更讓他得意的是，總統馬英九競選前96年到金門「Long Stay」夜宿沙美，主人就是以閩式燒餅款待貴客。
遊金門、拜訪沙美老街，可別忘了一嚐黃星再的閩式燒餅，感受濃濃、道地的金門鄉土味。
