【大紀元7月13日訊】（大紀元記者賴友容台南報導）目前工廠的訂單接不完而經常徵才，總也找不齊所需要的人才，但中高年齡族群卻還是一直找不到工作做，因此學得一技之長自己做、自己販售，便成為熱門的謀生之道。其中，廚師證照班即是首選，而且常班班客滿。
台南縣政府委託嘉南藥理科大辦理失業者職業訓練的中餐廚師丙級證照班，於13日舉辦結業成果發表會上，秀出學習300小時的各式創意菜、小吃點心及考證菜。獲得政府2萬多元學費全額補助的52歲學員林杏紅表示，原本做會計工作因工廠倒閉而失業，考上證照後將創新三低的養生便當結合網路銷售。
該班學員有離開職場多年的中高齡失業者、單親失業者等，每個人的共同理想都是想從事廚師的餐飲相關行業，有的學員已覓好開店的店面，有的正籌備行動餐車創業，也有想結合烘焙點心及中餐創業等等。
指導助理教授顏名聰強調，很多失業者以開小吃店開創第二春，但大多因成本控管不當而結束營業，因此職業訓練課程中教導學員如何計算成本，他說理想的成本應控制在人事30％、食材35％、及營利35％的組合才算合理。
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