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開平餐飲學校
【大紀元8月11日訊】（大紀元記者李容耕台灣台北報導）台北開平餐飲學校學生陳信誌於國際性餐飲大賽中表現優異，參加中餐世界金廚爭霸賽，脫穎而出榮獲特金牌。
陳信誌在來自25個國家地區的大都是飯店名廚的競爭對手中，第一次參賽就成為本屆獲最高榮譽獎的最年輕選手。
這項國際中餐界盛會「2010烹爐大觀世界金廚爭霸賽」，於7月30日至8月1日在馬來西亞舉行三天競賽，由馬來西亞旅遊部、馬來西亞姑蘇慎忠行餐飲業公會、世界中國烹飪聯合會及世界中餐名廚交流協會等聯合主辦，計有來自台灣、中國大陸、港澳、星、韓、荷、澳洲、馬來西亞等25個國家地區的56個代表隊參加。
陳信誌是第一次參加比賽，初生之犢不畏虎，臨場表現佳，例如比賽開始前才發現，從台灣帶去的食材鯖魚肉質已變灰，馬上調整原訂菜單，改用野生紅石斑，做出的成品不但色澤佳且口感也更好。開平指導師傅楊榮信指出，這種應變能力來自學校訓練時師傅就常出突發狀況要學生去處理，而且因陳信誌歌喉好，老師們常在各種場合讓他表現，例如這次大賽開幕宴會上，面對一百桌來自世界各地參與者，就由他主唱並帶領開平選手合唱「童話」。
開平餐飲學校創辦人夏惠汶表示，開平餐飲學校隊伍是此次大賽最年輕、唯一以高中學生為主要選手的代表隊，評審對於開平選手表現出的認真、盡心的工作態度，以及良好的衛生習慣，表示高度肯定，這種肯定對開平的學生有更重大的意義。
開平陳信誌以兩道熱菜「層層疊疊上瑤台」和「鶴立雞群封金廚」獲評審高度評價，前者是以台灣特有食材野生紅石斑魚和杏鮑菇交疊，以蔬味襯托魚的鮮味；後者則在台灣土雞腿含著干貝慕斯做成的肉捲上方，夾以新鮮蘆筍和蓮藕片，造型和美味俱佳。 (http://www.dajiyuan.com)
