【大紀元2011年10月14日訊】（大紀元記者楊一帆波士頓報導）10月8日上午，慈濟基金會波士頓聯絡處在負責人應詩白的帶領下﹐於Waltham老人公寓舉辦了「重陽敬老，心素食儀」活動﹐約有20多位老人參加。
活動首先由志工潘姿穎主持動作操﹐在「幸福的臉」的音樂伴奏下，老人們跟隨電視屏幕動作的演示﹐輕鬆、詼諧、幽默的展示自己「幸福的臉」﹐並明白「幸福的臉」來自內心的善良和平靜，慾望少一點，幸福就會多一點。
在播放簡守信醫生主講的《大愛醫生館》電視節目裡，大家明白了「無疾之安無災之福」是幸福的人生，應當知足和珍惜；並懂得了許多「如何吃素，長保健康」的醫療常識；還學到了一些利用身邊的食物製作有用、健康的生活用品的小技能，如橘子皮加水煮後加入白醋就可成為清潔劑等。
簡醫生的節目告訴大家，抗氧化劑裡有豐富的維他命C、E及微量元素硒，而蔬菜、水果和穀類食物均含有各種各樣豐富的抗氧化劑，老人宜多食蔬菜和水果。最有營養的蔬菜分別是：芹菜、胡蘿蔔、花椰菜、蕃茄、菠菜、甘藍、萵苣、南瓜、紅柿子椒、蘿蔔纓等。最有營養的水果依次排名是：蘋果、杏、香蕉、黑莓、藍莓、甜瓜、櫻桃、越橘、葡萄柚、紫葡萄。老人多食這些蔬菜和水果，對健康有好處。簡醫生還講解如何選擇經濟又健康的食物油，現在市場上的沙拉油、甘欖油、椰子油、葵花油等都是很好的食物油，只要不反復使用，就不會有影響健康的問題。
為了提供新鮮食物﹐志工彭淑敏、何淑蓉等還清晨就起來做了各式無糖、無油、無鹽的素食給老人們品嚐，有五穀紫米的壽司、豆沙、味增湯、豆腐花、花生湯、松子仁、各式蔬菜和水果等。老人們享受着他們帶來的美食，也享受着他們的真誠愛心和無微不至的服務。看着老人們人人盡歡，個個開顏，義工們感到無比的快樂和滿足。◇
