【大紀元2011年06月06日訊】（大紀元記者周明訓台灣台南報導）飲食越趨精緻化的現代，很多人也開始講究要吃的健康、吃的環保，台南的長春健康素食餐飲連鎖，自1990年創立以來，始終堅持天然美味蔬食料理的經營理念，讓顧客吃到最新鮮、健康的素食，並自許成為台南鄉親「呷健康ㄟ好厝邊」。
長春總經理張寶仁表示，因從小就幫親人在市場賣菜，自己本身也學餐飲，當過多年廚師，並擁有乙級廚師證照。由於早年學廚技時，處理肉食的過程令他深感不忍，故而逐漸轉向素食餐飲的發展之路。
上等食材 優秀廚師
長春健康素食有多家分店，連續多年獲選衛生優良餐廳的殊榮。「我最大的心願當然是希望民眾吃出健康。」張寶仁強調，堅持用最新鮮、上等的食材，並盡量選擇台南當地的農產品，而且因長春對蔬菜的需求量大，所以即使當颱風季節，蔬菜產量減少時，長春仍有穩定的供貨源，供給民眾新鮮健康的蔬食。
除了健康，還要美味。總經理特助陳亞琪表示，為了讓廚師的廚技精益求精，長春致力於廚師的教育訓練，並舉辦廚技競賽，各分店每月也必須推出3道新菜色。
「不斷的自我要求、學習，才能不斷的成長。」
傳遞新的素食觀念
此外，長春堅持平價素食，讓更多人能養成素食的習慣，每逢週一，響應「週一無肉日」環保運動，推出優惠方案。同時，透過新的素食觀念，鼓勵民眾為環保盡一份力，張老闆以「每日一餐素」為目標，希望每個人在一天中至少能吃一餐素食。
張寶仁教育民眾吃素食之新觀念，以開發新市場。「很多人誤以為吃葷的人多；『吃素』的人只佔少數，並往往給予宗教信仰的標籤。張寶仁認為，其實所謂的葷食裡面也有蔬菜，所以吃葷的人實際上也是吃素的，這樣看來，應該說『吃素』的人佔大多數。」
張寶仁表示，長春秉持熱忱的待客之道來服務每個客人，尊重顧客寶貴的意見，讓顧客都能安心而且愉快地享用美味的素食！
